Comment obtenir une étoile comme un chef? - Déclaration du système d'évaluation

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Certes, vous avez entendu le terme "chef étoilé". Si un cuisinier a une étoile, cela signifie que ses talents culinaires sont particulièrement exquis et une visite à son restaurant malheureusement cher. Peut être avez vous déjà demandé comment une normale cuisine un chef cuisinier qui fournissent effectivement ces prix et aussi ce que le terme "Hood" a à voir avec la haute cuisine.

Michelin - quoi faire avec les pneus de voiture de cuisine étoile

  • Quand vous pensez du «Guide Michelin» sur les pneus, vous n'êtes pas vraiment tort. Le Michelin originale ne avait rien à voir avec la cuisine d'étoiles ou autour du chef étoilé. En 1900, le livre a été prise par le fabricant de pneus bien connu a un tirage de 35 000 exemplaires sur le marché français. Toutefois, selon les recommandations de restaurant n'a pas cherché à y. Au lieu de cela, le livre était un guide de l'atelier et comprenait également des conseils sur les stations de recharge de batteries et soi-disant les dépôts de carburant.
  • Ce ne est que 23 ans plus tard les restaurants du Guide Michelin recommandations contenues et encore 3 ans plus tard avis de restaurants ont été inclus. Michelin a attribué des étoiles pour un bon restaurant.
  • Dans les années suivantes, les évaluations étaient spécifiques et 1931 Michelin attribués pour la première fois, deux ou trois étoiles pour les services de restauration spéciaux. Le chef de star est née.
  • À ce jour, les définitions qui ont été introduites en 1936 valide: 1 étoile signifie «Une très bonne table méritent une attention particulière", 2 étoiles dit: "Excellent cuisson Mérite un détour" et la plus élevée, 3 étoiles indiquant " Une des meilleures cuisines: vaut un voyage ".
  • Depuis 1964, Michelin publie un numéro pour l'Allemagne et depuis 1994 également en Suisse. L'édition autrichienne a été interrompue après cinq années avec l'édition 2009 de nouveau.
  • En plus d'autres éditions européennes, vous pouvez acheter un Guide Michelin dans certaines villes des États-Unis, la Chine et le Japon.

Ainsi, un cuisinier est évalué à Michelin

  • 85 critiques chaque jour occupé pour évaluer les arts culinaires dans environ 3800 restaurants mais aussi la qualité d'environ 5000 hôtels. Ils sont visités en moyenne tous les 1 1/2 ans. Ceux qui ont une ou plusieurs étoiles seront testés plus souvent.
  • Cette évaluation: sont la qualité et la fraîcheur des ingrédients de manière cohérente? Si la formulation est professionnellement? Qu'en est-il l'harmonie de goût de composés aromatiques? Concernés sont également l'unicité des tribunaux et leur innovation, qui fixent les critiques de la créativité et une touche personnelle.

Gault Millau - au lieu de hottes étoiles

  • Le Gault Millau - en plus du Guide Michelin - le principal guide de restaurant de la France. Cependant, sa première édition française ne est apparu que dans la 1969e
  • Cette fonction hottes au lieu de la qualité de l'étoile de la haute cuisine. En revanche au guide Michelin a pas seulement une liste, mais souvent critiques très détaillées, qui ne parviennent pas souvent sarcastique et cynique de la dureté sont considérables. Place des procédures judiciaires menacées et également prises contre l'éditeur ne sont pas rares.
  • Ces restaurants Gault Millau jugé élevé, mais d'autre part viennent profiter vaste louange, ce qui augmente le plaisir de lire clairement.
  • La plus haute distinction au Gault Millau sont quatre hottes dont le paiement est calculé à partir d'un système de notation détaillée 1-20.
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