Comment pouvez-vous laisser cuire doucement les pommes de terre

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Les pommes de terre ne peuvent pas être consommés sans transformation. Vous devez être lavés, épluchés, écrasé et cuit. Le traitement modifie le contenu et la digestibilité des nutriments. Ceux-ci peuvent se infiltrent sur ou détruits, ou être plus disponible pour le corps. Ici vous trouverez des conseils sur la façon de cuire doucement les pommes de terre. Man peler les pommes de terre.

Pommes de terre crues, qui sont pelées période de temps prolongée, mettez brun lorsqu'il est exposé à l'oxygène. La couleur vive est conservé lorsque les pommes de terre sont recouverts d'eau. Mais ce cas de vitamines et de minéraux lixiviation.

Grâce à la préparation aussi perdu vitamines. Pertes élevées de cuisson se produisent dans au

La vitamine C

20 - 80%

Vitamine B1

30-50%

La vitamine B2

0 - 50%

La vitamine B6

0-40%

L'acide folique

0-90%

Niacine

0-30%

L'acide pantothénique

0-45%

Particulièrement sensible à la chaleur est la vitamine B1. La vitamine C est sensible à la lumière et est facilement détruit par l'oxygène. Une portion de pommes de terre cuites contient seulement 28 mg de vitamine C et 2 mg de niacine.

Conseils pour les pommes de terre de cuisson
Pommes de terre doivent

  • sont que brièvement dans l'eau.
  • être aussi proche que possible pelées et traitées.
  • seulement mince, sont pelées avec un couteau éplucheur.
  • sont mieux préparés que les pommes de terre de veste.
  • seulement cuire dans un peu d'eau et ne pas être recouverte d'eau.

Il est important que les temps de cuisson sont observées. Trop longue cuisson perdu non seulement des nutriments et de la saveur et la cohérence souffrent.

Vapeur ou sel humide ou les pommes de terre veste meilleurs

  • Lorsque les pommes de terre à la vapeur sont de 2 à 3 tasses d'eau et un peu de sel cuit. Le couvercle de la marmite doit être fermé et la température peut être remis après étuvage immédiatement. Il est important de veiller à ce que la vapeur ne se échappe du pot. Les pommes de terre à brûler contraire. Toute personne qui a maîtrisé la cuisson avec peu d'eau, peut également utiliser moins de la quantité indiquée d'eau.
  • Cuisson à la vapeur est une cuisson à la vapeur. Les pommes de terre sont dans un insert perforé, debout sur une casserole d'eau. La vapeur d'eau bouillante se lève et cuit les pommes de terre.

Dans la pression des pommes de terre de cuisson cuire jusqu'à ce que vite et bien fait. Mais il est important de prêter une attention particulière à la durée de cuisson.

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