Comment préparer lui-même les sauces classiques

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Si vous braiser ou ragoût de viande ou de légumes, en général, vous obtenez une mince Sud. Lorsque vous tirez sur cette décoction avec des outils différents d'une crème, sauce aromatique, vous apprendrez dans cet article.

Pour épaissir un Suds il ya différents outils:

Beurre

Pour faire cuire le liquide à la consistance désirée. Ensuite, vous ajoutez un peu de beurre - ce que le liquide ne doit pas bouillir. Le critère est: Dans 200 millilitres de liquides environ 4 cuillères à soupe de beurre froid venir.

Crème

Ajouter environ un quart autant crème ajoutée, tel que du liquide dans le pot existe déjà. Puis faire bouillir le liquide jusqu'à consistance désirée prudence.

Farine

Lorsque la farine, il ya différents types d'utilisation. Mais en règle générale, peut être épaissie avec de la farine ne bouillante bouillon.

Avant friture morceaux farinés de sauce à la viande plus tard, le épaisse automatiquement.

Vous pouvez également la farine de manie et de beurre avec une fourchette pour faire une pâte, un beurre dite, mélanger. Cette pâte, mélanger dans le liquide bouillant à la fin.

Ou vous pouvez préparer un roux classique. Pour cela, vous faites frire la farine en quelques minutes dans le beurre. Le liquide que vous voulez pour l'épaissir, puis incorporer parmi les roux chaud et cuire doucement en remuant pendant quelques minutes de plus.

farine de pomme de terre, l'amidon de maïs, d'arrow-root

Ces trois farine très féculents vous pouvez mélanger chacun avec la même quantité d'eau et remuer lentement avec un fouet dans le liquide d'ébullition.

Purée de légumes

Si vous avez utilisé des morceaux de légumes dans la soupe et le bouillon, retirez-les et écrasez-les. Puis le mélanger à nouveau dans la soupe ou bouillon.

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