Comment susciter le fromage sa véritable teneur en matières grasses

FONTE ZOOM:
De nombreux aliments dont la teneur en graisse réelle sur l'emballage soit indiqué. Comme on peut facilement estimer, si elles sont compatibles avec le plan de nutrition personnel. Ironiquement, un produit particulièrement contenant de la graisse obscurcit sa véritable teneur en matières grasses: le fromage. Car il ne est pas aussi gros que qu'il prétend être. Just - comment la graisse, il est-il vraiment?

Lorsqu'il se agit de fromage de la masse sèche de
La teneur en matières grasses du fromage est spécifié dans "teneur en matières grasses dans la matière sèche", ce est la teneur en matières grasses du fromage sans eau. Cela doit une des raisons historiques. Dans les mauvais moments après la Première Guerre mondiale - sous forme de graisse a été très recherché - fromage devrait ressembler plus gros qu'il ne l'est vraiment. Par conséquent, vous avez fait la matière sèche de l'échelle.

D'autre part, la teneur en matière grasse de l'extrait sec donne une valeur constante. Pour la teneur en graisse réelle d'un fromage changements au cours de sa maturité, tandis que l'eau perdre. Et le pourcentage de graisse de la matière sèche est même requise conformément à la réglementation allemande sur le fromage.

Il est important quel type de fromage est
Pour calculer la teneur réelle en matières grasses du fromage, de sorte que vous devez prendre en compte le temps de la maturité et le type de fromage. § 6 du règlement divise le fromage de fromage dans ces espèces. Le chiffre de pourcentage ici fait maintenant référence à la teneur en eau dans la matière non grasse.

Fromage à la crème: plus de 73%
Fromage à pâte molle: plus de 67%
Le lait aigre: plus de 60% à 73%
Fromages à pâte demi-ferme: plus de 61% à 69%
fromage Cut: plus de 54% à 63%
Fromage à pâte dure: 56% ou moins

Avec ces formules pour calculer la teneur en matières grasses du fromage
Pour calculer la teneur en graisse réelle de certains fromages, aider ces formules:

Fromage à la crème:
Fat%. Tr. x 0,3

Fromages à pâte molle:
Fat%. Tr. x 0,5

Fromage coupé:
Fat%. Tr. x 0,6

Fromage à pâte dure:
Fat%. Tr. x 0,7

Exemples:
Le fromage blanc avec 30% de matières grasses Tr:.. 9% de la teneur réelle en matières grasses
Camembert avec 60% de matières grasses Tr:.. 30% de la teneur réelle en matières grasses
Gouda avec 45% de matières grasses Tr:.. 27% de la teneur réelle en matières grasses
de parmesan avec 32% de matières grasses Tr:.. 22,4% de la teneur réelle en matières grasses

Que signifient les évaluations teneur en matière grasse dans le fromage
Un autre couramment utilisé sur nous les détails de la teneur en matières grasses, la teneur en matière grasse Voir les stades est selon § 5 régulation de fromage. Ceux-ci sont non seulement trouvé dans le fromage et le fromage cottage, mais aussi dans le yogourt sur l'emballage. Cependant, la teneur en matières grasses de la matière sèche doit toujours listé comme dans le fromage.

Doppelrahmstufe: au moins 60% à la graisse plus de 87% de matière sèche ..
étape de crème. en matières grasses d'au moins 50% en matière sèche.
Riche en matière grasse: gras au moins 45% de la matière sèche ..
Fat niveau: au moins 40% de matières grasses dans la matière sèche ..
Trois quart niveau de graisse: la graisse au moins 30% de matière sèche ..
Demi-graisse. En matières grasses d'au moins 20% de matière sèche.
Niveau quart de la graisse: la graisse au moins 10% de matière sèche ..
Faible en gras: graisse moins de 10% de matière sèche ..

VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité