Concept de restauration basée sur les types de clients

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Le concept de restauration affecte souvent la satisfaction du client en hospitalisation très forte. En outre, le MDK est dans les tests de qualité des exigences élevées sur la gestion des services alimentaires. Pour planifier un concept de restauration attrayante.

Un bon concept de restauration améliore la qualité
La gestion des services alimentaires, non seulement en stationnaire, mais aussi dans la mise en une proportion considérable de la marque pour les soins infirmiers ambulatoires. Dans le domaine des patients hospitalisés et les exigences structurelles sont vérifiés. Les exigences vont au-delà la simple prise en charge nutritionnelle: Une ambiance agréable et le service de boissons sont nécessaires.

Par conséquent mentionnent ces mises en garde dans le concept de restauration où les repas sont pris, par exemple, l'environnement. Toujours garder à l'esprit que «compte tenu de l'individualité du client".

Et attention à la question des «besoins spéciaux de la nutrition et de l'hydratation": Le MDK veut savoir si vous avez des procédures pour faire face à la déshydratation et la malnutrition. Gardez à portée de main.

Conseil des concepts alternatifs
approvisionnement en Cantine dans la salle à manger - ce était alors. Une structure de la clientèle multicouche, une variété de besoins et les attentes ont changé l'image. Afin de trouver les formes les plus appropriées de la restauration, vous devez faire la distinction entre les groupes de clients. Ce sont les différents types de clients:

1. créature d'habitude
Ce type de client souhaite être fourni par vous comme il convient à ses anciennes habitudes. Ainsi, par exemple: la nourriture autour de douze, mercredis et samedis ragoût, du poisson le vendredi et le dimanche rôti.

2. individualiste Agile
Il est très actif, fait beaucoup avec sa famille et utilise activités culturelles extérieur de l'établissement. Horaires souples viennent à sa rencontre. Au dîner, il aimerait avoir des solutions de rechange et son repas ensemble vous-même.

3. mobile client de la démence
Clients atteints de démence ont souvent aucun sentiment conscient de la faim plus, ils ne mangent pas plus ciblées. Les soi-disant "Essoasen" sont recommandés pour les clients mobiles atteintes de démence: Réglez sur bols à portée de contourner les clients de soins à leurs moyens habituels. Impulsions spontanées peuvent aider à l'apport calorique, et doivent être pris en compte dans le concept de restauration.

4. Diet nécessitant clients
Non seulement les diabétiques, aussi les clients atteints de maladies des clients des voies digestives et kachexiebedrohte ont des besoins nutritionnels particuliers. Pour ce dernier, vous devez maintenir aliments riches en calories.

5. végétariens
Imaginez-le, un que les nouveaux clients insistent sur régime végétarien ou végétalien même. La cuisine doit se assurer que ces clients ne prennent pas de produits d'origine animale de l'être. Un Challenger pour votre concept de restauration!

6. religion
Selon la communauté religieuse il ya certains aliments qui ne sont pas consommés. En outre, ces limitations doivent être votre concept de restauration.

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