Conception alimentaire: boîte de eetontwerp

FONTE ZOOM:
Eetontwerp est la traduction néerlandaise de Food Design, relativement nouvelle direction dans la profession du design. Néanmoins, la traduction néerlandaise est le terme anglais utilisé fréquemment dans les Pays-Bas. Afin d'expliquer l'art de eetontwerpvak Je vais commencer par une dichotomie de l'art et le commerce. Plus tard dans l'article, je donnerai pour Beelen de la conception de la nourriture et les artistes des Pays-Bas qui sont actives dans ce domaine.

Content

  • Qu'est-ce que Food Design?
  • La relation de Food Design avec cuisine
  • Les relations avec l'art existant
  • Les praticiens de la Food Design Pays-Bas
  • L'histoire de Food Design
  • Art résultant Food Design provient du mercantilisme du développement alimentaire?

Qu'est-ce que Food Design?

Une dichotomie
Food Design est littéralement façonner alimentaire. Il est, cependant, de découvrir une dichotomie dans cette case. Le premier est le mercantilisme accrue qui développe de nouveaux produits grâce à l'innovation et le marché alimentaire. Puis il ya les artistes ?? ?? au-delà de l'expansion du marché, qu'est-ce que les grands fabricants, mais plutôt expérimenter avec de la nourriture.

Commerce
Brièvement Fooddesign signifie pour les entreprises commerciales; la technologie de la conception de la nourriture. Où une fois les pommes de terre, la viande et les légumes étaient assez, nous sommes maintenant dans un moment des repas prêts à l'emploi. Cependant, cela ne explique pas pourquoi la conception terme adhère à l'ensemble. Le marché des aliments est actuellement une forte demande pour de nouveaux, mieux et plus attractifs produits. Entreprises alimentaires majeurs continuent à venir avec de nouvelles fonctionnalités et des idées pour satisfaire l'homme de manger. Il suffit de penser de la soupe étagère dans le supermarché récents a été élargi avec les Soepers, 1-2-3 soupes, ou le World Wide Wrap, la cuisine du monde du miel, etc. Tous ces produits ont une idée de base et ce sont beaucoup de penseurs créatifs impliqués. Ainsi, tous les grands fabricants de produits alimentaires ont un département Food Design pour développer et tester de nouveaux produits. Ces concepteurs ont largement fait la technologie alimentaire de l'étude et devraient également être considérés comme des technologues alimentaires et donc pas de designers alimentaires. Il me permet de dire simplement Fooddesign a une forte côté commercial et je laisse ce côté de la Fooddesign terme pour ce qu'elle est.

L'art
Si nous regardons le côté artistique de Fooddesign ce terme peut être décrite comme suit. Food design est un processus de conception dans laquelle les ingrédients sont utilisés comme un matériau et sont le goût, la texture et de l'expérience, en plus de la forme et la texture que les critères. Ce concept implique la création d'idées plus tôt et en expérimentant avec des aliments pour des fins de visualisation alimentation avec un récipient séparé. Élargir les critères d'un marché ne est pas en cause ici. Peut-être la création d'un marché, mais seulement dans une forme proportionnée. Cependant, une peinture est également faite qu'une seule fois, les idées à travers Fooddesign sont généralement une seule fois. Une peinture pour créer un marché et sont donc les artistes qui sont engagés dans Food Design. Ces artistes ne sont pas concernés par les enquêtes de consommation, les tendances, les attentes du marché, mais utilisent inspirations que les habitudes, les rituels, la politique, la mode, le design, l'art et la musique comme de développer des actions souvent ludiques qui ont à voir avec de la nourriture. Les exemples comprennent le sucre de la vaisselle et du pain, des collations servis sur la taille et collations transformées olfactive afin qu'ils ressemblent à d'autres objets: un essaim de papillons.

La relation de Food Design avec cuisine

Définition de la cuisine
Cookery est de préparer l'art de la cuisine. La cuisine est une affaire culinaire. Le mot «culinaire» vient du mot latin Culina, ce qui signifie "cuisine" des moyens ou «sur la cuisine." La cuisson est donc à la fois considéré comme un art, un métier, une forme d'expression et d'autre part, ce est une activité quotidienne nécessaire des milliards de personnes qui peuvent être enseignées simple dans la pratique. Dans la première interprétation a à voir avec tout ce que la cuisine Fooddesign. Conception de l'alimentation et la cuisine ont tous deux la propriété qu'elles cuisent élever à un art. La différence que la cuisine est un terme général pour tout ce qui a à voir avec la cuisine qui Fooddesign une partie d'entre eux. Tout comme la gastronomie Fooddesign peut être inséré dans l'histoire de la cuisine.

L'histoire de l'art de la cuisine
Cuisiner, ainsi que d'autres méthodes de préparation des aliments, avait à l'époque préhistorique comme objectif le temps que la nourriture pourrait être continué d'augmenter. Amélioration de goût est rapidement devenu un deuxième but.
Dans le temps des Grecs se pose la cuisine comme art. Les Romains ont adopté la civilisation grecque et à l'entrée d'une grande variété de produits de toutes les parties de l'empire est venu cuisine prospéré. Au Moyen Age, l'accent était mis sur la préparation et la consommation de viande et de boire de la bière. Seulement avec la Renaissance est venu de payer plus d'attention à une cuisine plus raffinée et variée.
Au XXe siècle, l'accent fortement sur la préservation arôme naturel, et sont en préservant les vitamines et les minéraux. Le cuisinier français Auguste Escoffier a joué un rôle majeur. On a également constaté les calories pour divers nutriments. Les tendances suivies en succession rapide: d'abord décorer la plaque était plus important que ce qu'ils préparaient. Dans les années nonante du 20ème siècle la cuisine méditerranéenne, Fusion et "empilage" très à la mode, mais l'appel à juste bon et cuisine naturelle avec les meilleurs ingrédients restée forte. Tendances tels que snacks, fast-food et plats cuisinés sont une extrémité d'affaires prospère du 20ème siècle. Si au mouvement Slow Food créé en 1989, un mouvement international pour la défense du droit à jouir d'une bonne nourriture et la boisson. Food design origine au début du 21ème siècle en Amérique, en fait simultanément avec les Pays-Bas, et peut également être considérée comme un mouvement, organisée ou non, dont le but est d'élever la nourriture à l'art. Mais puisque le mot a deux significations, Food Design peut également être intégré comme un pas dans la cuisine qui se concentre sur la commercialisation des aliments et le pouvoir créer aux besoins des consommateurs d'aujourd'hui.

Les relations avec l'art existant

Parce Fooddesign prochaine art culinaire comme une forme d'art peut être vu, il doit également être mis en cela par rapport à l'art. L'art contemporain a toujours été d'apporter par rapport aux autres mouvements d'art, modernes ou classiques.

Art conceptuel et Dada
Food Design dispose de plusieurs zones dans une relation avec l'art moderne. La relation la plus évidente est l'art conceptuel. Le but de l'art conceptuel est que l'action, l'objet ou la documentation est considéré comme rien de plus qu'un moyen de présenter le concept. Les œuvres Marije Vogelzang sont élaborations d'idées qu'ils ont sur la nutrition. Marcel Duchamp a été une influence majeure sur l'art conceptuel à travers le mouvement de l'art auquel il appartenait, Dada. Ses ready-made sont certainement une ressemblance avec Marijes art alimentaire. Comme ses collations WAVE ou ses collations cuillères sur le mur, il donne l'impression de quelque chose de tout à fait normal d'élever dans l'art. La seule différence, ce est qu'ils sont quelque chose de très miniems changements et élève sa création comme un art. Marcel Duchamp ne en fait même sa démission par un urinoir et dédicaces, mais il l'a fait à partir d'un regard critique sur les lois de l'art, et Marije son art est un moyen de divertir les gens et de faire réfléchir idée de la nutrition .

Performance Art / événements et Nouveau Réalisme
En outre Marijes boutique Goût que l'art de la performance / événements sont vus. Dans ce Eetlokaal également établi son atelier et les visiteurs peuvent la voir au travail comment faire ses concepts. Cette forme d'art de la performance a été observée à la hauteur de l'art de la performance comme une ramification Nouveau Realisme- typique. Ici vous pouvez penser à Yves Klein et son bleue Anthropométries ch ?? Epoque, où les modèles nus étaient maculées de peinture bleue et dirigées par des petits caractères ici en.

Expérience
Il est frappant de constater que les relations de Food Design avec des mouvements d'art moderne pour trouver le plus dans les années 60 et 70. Cela peut se expliquer parce que ces années ont été une période quand ils ont commencé à expérimenter avec des objets, des performances et des concepts en contraste avec les formes classiques de l'art comme la peinture et la sculpture. Nutrition Arts est aussi une expérience avec des objets, la performance et les concepts et je crois aussi que cette forme d'art peut être retracée aux influences des années 60/70.

Les praticiens de la Food Design Pays-Bas

Au cours des dernières années il ya eu une floraison de la nutrition forgeron cours de technologie Dell. Comme la HAS Den Bosch et Wageningen ont cours spéciaux qui mettent l'accent sur le développement de produits alimentaires. Le Ministère a également demandé à la HAS formation effectivement Fooddesign cette partie commandité par Unilever. Ce est une preuve que l'entreprise profite vraiment des programmes comme celui-ci pour leurs départements d'innovation.

Voici une grande différence avec les artistes et le commerce claire. Les artistes qui ont surtout été un milieu artistique comme la Design Academy d'Eindhoven, ou trendwatchers actives dans ce domaine.
Les principaux acteurs dans ce domaine:

  • Marije Vogelzang
Elle a d'abord terminé la Design Academy d'Eindhoven, puis a commencé sa propre entreprise de conception FORAGE. Récemment, il a également ouvert un procès de cantine où ses expériences et son goût. Ses connexions vont bien dans le monde de l'art, ses missions sont souvent issus de Droog Design, Li Edelkoort et Marlies Dekkers.

  • Marielle Bordewijk
Elle est à l'origine un designer industriel, elle doit avoir, après beaucoup de travail effectué par les principaux fabricants de produits alimentaires, a lancé sa propre entreprise avec Katja Gruijters. Son approche est différente Marije Vogelzang. Elle travaille du développement de concept basé sur la recherche sur les consommateurs de lien émotionnel avec la nourriture. Elle fonctionne sur une base de projet avec les conseils de l'humeur utilisés.

  • Katja Gruijters
Katja, la Foodoo société Studio avec Marielle Bordewijk, elle a aussi ses propres affaires Katja Gruijters Concepts.
Elle a une formation saint Luc la conception 3-D à Boxtel et la Design Academy d'Eindhoven fait après qu'elle a commencé à travailler dans l'industrie de la nourriture. Maintenant, elle travaille de façon indépendante. Remarquable par sa méthode est encore l'approche commerciale de ses missions. Même si elle reste la base de l'innovation et de créativité pour atteindre son produit final. Concepts et des idées, mais ne viennent pas en étant des besoins des consommateurs, le concept de la culture, de la vision et de l'atmosphère. Katja conçoit également l'emballage, vaisselle, décorations de table etc. autour de sa nourriture.

L'ordre dans lequel je ai observé ne est pas aléatoire. Je ai un arrangement conclu sur la base de l'art. Marije Vogelzang attache la moindre importance à la demande des consommateurs et a le plus grand contenu expérimentale. Ses produits sont toujours uniques. Par la suite Marielle quelque chose de plus sensibles sur le marché. Il développe ses produits toujours basés sur des sources d'inspiration comme l'art, la musique, les tendances et la culture, mais développe ses produits ou pour un public plus large. Enfin je ai appelé Katja Gruijers. Elle fonctionne essentiellement basée sur la demande de ses clients et des travaux en collaboration avec eux une idée de son. Parce que ses produits se appuie plus sur les tendances de consommation, je lui classer comme le moins artistique.

L'histoire de Food Design

Eetontwerpvak Ce est une notion assez jeune dans la profession de conception aux Pays-Bas. Où il se écoule de continuer? Où at-il commencé?
Que très récemment ont eu lieu de nombreux développements autour Fooddesign.
  • En 2004, le projet White Tableau Eindhoven réalisé. Une collaboration entre le ROC et Design Academy. Ces étudiants ont développé un restaurant avec un design intérieur, la décoration, le style et la forme de menu dans son ensemble. conception de Tout préoccupations coordonnés. Ce mois-ci, ils ont gagné le Prix Brabant Culture.
  • Septembre 2004: Formation Lancement Design & Innovation de la Wageningen Business School alimentation et l'agro-industrie
  • Ouverture de première instance de Rotterdam
  • Septembre 2003: A Den Bosch a commencé la formation en collaboration avec Unilever Food Design.
  • Septembre 2003: La Conférence Food Valley est établi. Ce est une plate-forme néerlandaise où la position du développement alimentaire et le design alimentaire est renforcée par l'échange d'idées et de connaissances innovantes.
  • 2003 Début studio Foodoo
  • Mars 2001 portant ouverture Conception Boring
  • Début 2001 Katja Gruijters Concepts

Art résultant Food Design provient du mercantilisme du développement alimentaire?

Compte tenu des développements récents dans le domaine de la Food Design Diriez-vous que le côté expérimental de Fooddesign était plus tôt que les développements commerciaux. Il faut savoir que mon résumé des faits ne est pas entièrement sur la zone d'affaires. Bien sûr, cela est loin devant les 5 dernières années.

Je crois que, bien que le premier aliment ?? artistes ?? aucune formation spéciale avant d'aller ici, sont-ils encore après la première Fooddesign commerciale venu développements. L'art est toujours une réaction à un développement, qu'il soit politique, sociale ou industrielle. Marije Vogelzang gens comme ont déclenché une réaction dans les expériences et les innovations des sociétés commerciales. Peut-être inconscient de prendre ces développements sur le talon.
Toutefois, les preuves de mes descriptions qui Fooddesign a aussi des origines de l'art moderne: l'art conceptuel et art performance. Important à cet égard est que ces mouvements d'art à leur tour étaient des réponses aux développements de l'époque dans laquelle ils sont déployés. Ce fait est une raison de dire que Food Design est une réponse à une évolution de la société et de trouver son origine dans l'art.
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