Confieren correctement

FONTE ZOOM:

Confieren vient du français "confire" qui signifie "insérer" ou "résument" moyens. Confieren est d'abord une méthode de cuisson, est cuit dans la viande. D'autre part, le mot se réfère à la carde de fruits dans une solution de sucre. Dans les temps anciens, le miel était et le sirop pour confisage / Confieren utilisé car il ne était pas encore connu sucre.

Pour confieren fruits frais

  1. Couper les fruits, frais, sans tache laver soigneusement que vous souhaitez confieren, en morceaux de bouchées, de la taille de bonbons ou de chocolats. Piquer cerises, raisins ou mandarines et tous les fruits qui ont une peau, une sorte d'osmose peut aussi bien travailler. Fruits de base ont des graines. Vous pouvez utiliser toutes sortes de fruits. Surtout succès facile dans Confieren vous aux agrumes. Mais même avec des cerises, le gingembre, le coing, les melons, les abricots, ananas, pêches, kiwis, mandarines, de prunes, fraises, poires, pêches, la papaye ou la noix de coco réussir Confieren. Vous savez fruits confits de négociation en toute sécurité avant tout comme les cerises et le zeste confit. Ceux-ci sont écorces d'orange confites et de citron.
  2. Entrée 1 kg de sucre dans un litre d'eau ou d'un litre de jus de fruit. Laissez bouillir la solution de sucre jusqu'à ce qu'il soit tire les ficelles. Laisser la solution de sucre à refroidir à environ 20 degrés.
  3. Verser sur votre fruit dans un récipient séparé avec une solution de sucre tiède. Ou utiliser un écran résistant à la chaleur où vous entrez vos fruits avant de raccrocher le tamis rempli dans la casserole avec la solution de sucre. Recouvrir les fruits avec une solution de sucre complètement. La meilleure façon de couvrir vos «devenir» de fruits confits avec un chiffon ou un plat puis se éteint.
  4. Laissez les fruits d'un "glisser" de jour, ce qui signifie: Que l'osmose faire son bon travail calme. Par liquide de la cellule d'osmose est remplacée par la solution de sucre et la concentration des sucres dans les fruits est augmentée. Le but de l'osmose est une concentration à peu près égale de sucre dans le fruit et de sirop. Lorsque Confieren les fruits environ 70 pour cent fluide est retiré. Ils ont l'avantage de ce type d'agents de conservation que la couleur du fruit est conservé.
  5. Départ pour une journée, les égoutter et les fruits secs. Vous pouvez simplement prendre l'écran hors du pot et égoutter les fruits dans une passoire et laisser sécher
  6. Ajouter 200 g de sucre à la solution de sucre, qui a maintenant ajouté liquide de cellules du fruit, et les faire cuire à nouveau jusqu'à ce qu'ils filandreuse. Le liquide qui a été extraite du fruit peut donc se évaporer. Laissez la solution de sucre pour la deuxième fois à refroidir à environ 40 degrés avant de verser en arrière sur le fruit.
  7. Utilisez le troisième et sur tous les autres jours solution de sucre, environ 80 degrés chaud. Entrez chaque fois 200 g de sucre dans la solution de sucre avant de les faire bouillir, puis laissez bouillir.
  8. Répéter ce procédé plusieurs fois à des intervalles d'un jour. Le Confieren dure habituellement fonction de la teneur en eau des fruits à kandierenden plusieurs jours à plusieurs semaines. Ayez de la patience: Le fruit doit être juste "durchkandiert" Puis conserver dans le réfrigérateur dans une boîte hermétique toute une année. Cependant, si vous aimez les fruits moins douces et durables, venez vite à Ziel.Lassen vous pour finir le fruit sec.
  9. Rouler vos fruits juste avant qu'ils soient bien secs dans les grains de sucre, alors vous obtenez une glaçure cristalline.

Les fruits confits d'utilisation variée

Confieren calmer avec même pétales, des cônes, des feuilles et des tiges. Alors que vous pouvez décorer particulièrement ludique tard. En outre, toutes les fleurs vous pouvez confieren. Les légumes sont également appropriés pour Confieren. Une spécialité est l'ail confit. Vous pouvez également piments, pommes de terre ou même confieren amandes vertes et noix vertes.

Confieren est un processus simple en fait. Mais vous avez besoin de patience, l'espace et l'Confieren oblige de nombreux fruits Handgriffe.Confierte vous pouvez facilement consommer sorte. Si vous aimez jouer très doux, le fruit confit vous goûter. Gingembre confit paré avec son dièse, épicé, goût de brûlé la douceur excessive excellente et aussi il contient des ingrédients précieux.

Vous pouvez tailler fruits confits bien et très imaginative décorer vos gâteaux. Ce était particulièrement populaire dans les 20s, 30s et 50s. Vous pouvez fruits confits comme décoration pour les chocolats, pâtisseries Eisgerichte ou l'utilisation. Et bien sûr, ils sont dans le tunnel de remplissage.

Viande et de poisson confieren

  1. Saisissez la viande dans un récipient ignifuge.
  2. Verser. Donc, beaucoup d'huile sur la viande est légèrement couvert
  3. Cuisson du plat dans le four à basse température, ce est à dire en dessous de 100 ° C Selon la taille et le type de viande cuisson est plus longue ou plus courte.
  4. Vous pouvez également insérer préalablement la viande en saumure et ainsi anbraten.Confieren signifie simplement aussi doucement mijoter.
VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité