Conseils d'utilisation - de Tamarind

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Dans le tamarin est un ingrédient très exotique qui se applique rarement dans la cuisine allemande. Le tamarin, aussi appelé Indian Dattem, il offre un goût aigre-doux et peut être stocké pendant une longue période.

Tamarind - fruits exotiques pour la cuisine

Tamarind en Allemagne un fruit assez rare et inconnu dont le nom est dérivé de l'arabe "Tamr Hindi» et autant que "la date de l'Inde" moyens. Gousses de tamarin ont, laissez-les semblable à l'impression que l'arbre de très grandes arachides. L'intérieur de ces gousses sont donc les graines et la pulpe, qui est similaire en fait dates ordinaires dans sa cohérence. Le goût est dérivée de la concentration d'acide tartrique et donc de la couleur de la chair, ce est la plus légère, la plus douce à la chair, les goûts plus sombres acides. La chair, qui est aussi appelé la pulpe de fruits, se assoit avec des amis de la cuisine asiatique et africain, avec de plus en plus.

Acheter tamarin et magasin

  • Si vous souhaitez utiliser le tamarin, acheter mieux chez les Asiatiques ou les magasins africains. Les deux types de magasins offrent généralement toujours les ingrédients dans qui sont nécessaires pour la cuisine typique de deux continents, de sorte que vous devriez pouvoir y trouver.
  • D'une part Mark Vous pouvez acheter séchée dans des blocs, d'autre part aussi dans les bocaux, où elle a alors simplement encore une consistance frais et juteux.
  • La plupart des gens qui l'utilisent dans la cuisine, stockent les bocaux avec les nouvelles marques dans le réfrigérateur, les blocs secs, cependant, sont congelés. De cette manière, les deux sont conservés pendant des années.

Ici, la moelle est utilisé

  • Tamarind est utilisé pour une sauce très traditionnel et bien connu mais pas de l'Asie ou de l'Afrique, mais vient d'Angleterre: la sauce Worcestershire. En plus de vinaigre, le vin, les oignons, le gingembre et quelques autres ingrédients et la pulpe du tamarin appartient fermement à la recette.
  • Mais vous pouvez aussi manger tamarin pur: Dans de nombreux pays, il est cristallisé et raffiné avec des épices chaudes, offerts en accompagnement de viande et de poisson.
  • Mais bien sûr, il est également utilisé dans les chutneys et les currys, ici habituellement en conjonction avec des ingrédients tels que le chili et le gingembre. Surtout le gingembre se adapte très bien avec le tamarin, puisque les deux ont un goût légèrement citronné.

Vous pouvez prendre la marque du tamarin dans la cuisine afin de jouer beaucoup et également stocker pour une longue période - ce est donc un ingrédient excitant et simple.

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