Conseils pour la cuisson avec de la farine sans gluten

FONTE ZOOM:
Souffrez-vous de l'intolérance au gluten ou avez tout simplement décidé d'éviter le gluten? Ne Vous Inquiétez Pas. Vous pouvez toujours faire cuire avec de la farine sans gluten délicieuses pâtisseries comme le pain, les gâteaux et les biscuits.
  • Pour obtenir les meilleurs résultats possibles, vous devez mélanger les farines sans gluten. Regardez dans les livres de cuisine ou l'Internet pour les mélanges sans gluten spéciales.
  • Soyez conscient que les produits de boulangerie gluten fournit contraignant force, la légèreté et la vigueur. Si vous faites cuire sans gluten, vous pouvez xanthane ou la gomme de guar comme un liant et un bicarbonate de soude ou de poudre à pâte peu plus de donner en vue d'améliorer les résultats de cuisson.
  • Lorsque vous ajoutez farines sans gluten ingrédients liquides, assurez-vous facilement et aussi court que nécessaire de mélanger, afin de ne pas détruire la structure faible de farines sans gluten.
  • Pour éviter la pâte sans gluten sévère, ajouter un peu d'eau chaude dès que vous mélangez les ingrédients restants. Cela donne à vos produits de boulangerie une belle croûte lumière.
  • Faites attention à l'hygiène pour éviter la contamination croisée avec des aliments contenant du gluten.

Farines sans gluten pour la cuisson

La farine d'amarante, la plus nutritive de la farine sans gluten

La farine d'amarante est préparé à partir d'une pseudo-céréale d'Amérique du Sud. Il est riche en protéines, fibres et de fer que la plupart des céréales. La farine d'amarante dans la cuisson fournit la structure et les propriétés de liaison et a un goût savoureux agréable. Utilisez-le mieux en combinaison avec d'autres farines sans gluten.

La farine Bean est plus adapté pour pâtisseries salées

La farine Bean est fait principalement de terrain haricots, pois chiches ou le soja. Ce est une bonne source de protéines et de fibres. Mélanger mieux avec d'autres farines pour l'accorder goût et la consistance. Si vous ne pouvez pas tolérer les haricots, vous devriez préférer d'autres types de farine. De la farine de haricot peut le mieux produire des pâtisseries salées.

Cuit avec des crêpes de sarrasin

Farine de sarrasin est faite à partir des akènes de sarrasin, une plante qui est lié à la rhubarbe. Farine de sarrasin est riche en vitamines B, magnésium, fer, fibres et antioxydants. Il a un goût fort, légèrement amer. Il est adapté pour la cuisson des crêpes ou Hefebroten en combinaison avec d'autres farines sans gluten neutres.

Nut repas, vous peut se moudre

Nut repas, vous pouvez broyer des amandes, noix de pécan, noix, noisettes et châtaignes à la maison, même avec un robot culinaire ou moulin à café. farine de noix donne le goût de la pâtisserie et de nutriments. Mélanger avec d'autres farines sans gluten pour obtenir un goût équilibré et une consistance équilibrée.

Quinoamehl du grain étonnant des Incas

Quinoamehl se pose à partir du sol et de quinoa est riche en protéines et en minéraux. Il est idéal pour les gâteaux au chocolat ou dégustation forte. Quinoamehl goût légèrement amer, qui est pourquoi les experts recommandent que pas plus d'un tiers Quinoamehl à utiliser dans des mélanges à pâtisserie sans gluten.

Conseils de stockage

Gardez farines de grains entiers sans gluten dans un endroit frais et sombre, de sorte que ses huiles rancissent pas sensibles. La durée de conservation: dans le garde-manger pour plus de six mois dans le réfrigérateur pendant jusqu'à neuf mois et de neuf à douze mois au congélateur.

farine de teff, la farine sans gluten relativement inconnu

Teff est un petit grain qui pousse en Afrique. Sa saveur est similaire à celle de la noisette. Il est très nutritif. farine de Teff vous pouvez très bien l'utiliser pour du pain ou du pain pita, mais aussi comme un épaississant.

La farine de riz est disponible en différentes versions

Il ya brun, blanc et doux farine de riz. En raison de sa consistance et son goût neutre, vous devez combiner la farine de riz et d'autres farines et liants sans gluten. Doux farine de riz, vous pouvez utiliser pour les tartes ou comme agent épaississant.

Lire nos autres articles sur un régime sans gluten:

Alternatives de céréales sans gluten - Quels types sont-ils?

VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité