Conseils professionnels en matière d'hygiène de la cuisine: Évitez les pièges (Partie 1)

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Fraîcheur et qualité de la nourriture est une condition importante pour la bonne nourriture, mais en aucun cas le seul. Aussi sur l'hygiène et la propreté bon est ce qui importe. Sinon, venez vite involontairement sortes de germes dans votre nourriture. Pour éviter efficacement que cela aide un regard sur les règles en restauration professionnelle. Cuisine hygiène est particulièrement important dans la préparation
Quiconque pense que de ne pas plus de nourriture fraîche ou gâtés aller de dangers germinales, est erroné. Poisson, viande, légumes, fruits, herbes ... tous les produits naturels et en tant que telle impliquent bactéries. Par conséquent, il est possible de cuisson non seulement sur la fraîcheur des produits de base, mais aussi à la façon dont ils sont traités un exempte de germes.

Cuisine Hygiène Astuce 1: planches à découper un nettoyage à fond
Les planches à découper sont un terreau idéal pour les microbes. Lavez-les, donc après chaque utilisation, rincer à l'eau chaude et au détergent et séchez-les bien.

  • Panneaux en plastique, vous pouvez nettoyer le lave-vaisselle à la température la plus élevée.
  • Avec des planches de bois, il ya un danger que les germes dans les fissures se installent et se multiplient. Obtenez votre bois planche à découper fissures ou crevasses importantes, le remplacer par un nouveau donc préférable.
  • Des planches de bois en passant, vous pouvez entrer dans le lave-vaisselle. Toutefois, ceux-ci sont ensuite rapidement pâle et perdent couleur. Assurez-vous également fissures plus rapides. Cependant, les germes sont tués ainsi.

Cuisine Hygiène Astuce 2: Utilisez uniquement des serviettes propres
serviettes de cuisine ou torchons sont parmi les pires spin germe dans votre cuisine. Après le poisson est dans le four ou sur le gril, temps rapides rincés et séchés ses mains et même la serviette est bon "infectés". Allez donc vos serviettes de cuisine après chaque cuisson avec des ingrédients frais. Lavez-les seulement à 95 ° C, pas à une température inférieure! Sinon, les germes sont tués pas fiable.

Cuisine Hygiène Astuce 3: Promenade dans de vieux chiffons et éponges
L'épargne est bonne, mais pas dans le mauvais endroit. Et cela inclut chiffon de cuisine et les tampons à récurer. Sont, plus ils sont en cours d'utilisation de microbes à la première classe. Donc régulièrement à la poubelle. Et si vous êtes tellement anéanti jus de viande ou de sang de poisson, jetez le tissu à la fin de la journée absolument loin - même si elle est encore nouveau. Les germes vous ne pouvez pas obtenir en rinçant loin. Mais de mieux les utiliser pour essuyer et le nettoyage ne chiffon jetable ou une serviette en papier. Ensuite, vous prenez pas de risques.

Cuisine Hygiène Astuce n ° 4: vidange décongelé
Une idée fausse commune est que les germes sont tués par surgélation. Ce ne est malheureusement pas le cas. Les aliments congelés, en particulier la viande et le poisson, par conséquent, ne sont pas stériles que les aliments frais. Au contraire, souvent tapant loin dans les nombreux organismes indésirables dégivrage. Que, par conséquent, lors de la décongélation du poisson et de la viande doit vidanger le dégelée - par exemple, en plaçant les produits surgelés dans une passoire. Ne le laissez jamais dans le liquide, l'aliment décongelé!

Cuisine Hygiène Astuce 5: Éviter la contamination croisée
Une grande erreur classique dans la cuisine est le soi-disant "contamination croisée" Sous ce mot menaçante se réfère à la contamination croisée des aliments par des bactéries exposées aliments dans un sens infecter d'autres personnes, ne sont pas touchés par ces germes exemple typique: ... Couper avec un couteau Vous Filet animaux de poisson sur un comptoir de la viande crue et par conséquent les légumes. Ou alors, ils le faites alors herbes pas propres ou pas assez, puis découper.

  • Par conséquent nettoyer les couteaux, ustensiles de cuisine et les comptoirs toujours soigneusement avant de les utiliser pour d'autres types d'aliments.
  • Il est préférable d'avoir un comptoir seulement à pêcher un juste pour la viande et l'autre pour les légumes et les herbes.

Cuisine Hygiène Astuce 6: Les animaux domestiques sont tabou
Les animaux domestiques ont pas de place dans le rien de la cuisine - augmenter inutilement le germe des risques, peut perturber le flux de travail et peut-être prendre quelques ingrédients. Cela est particulièrement vrai pour les chiens et les chats, mais aussi pour les oiseaux.

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