Conserverie - si ça va marcher

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Légumes et des conserves de fruits se conservent et est de retour en vogue. Si vous tenez à un régime alimentaire sain, de fruits ou de légumes en conserve, même préfère la mise en conserve acheté. Il existe de nombreuses méthodes de conservation, de congélation simple sur le chargement dans l'huile, le vinaigre ou de l'alcool à ébullition confitures séduisantes.

Pour créer un objet de l'inventaire, bien sûr, était dans les temps anciens. Alimentaire devait être préservé pour l'hiver. Conserverie appartenaient à l'été et à l'automne de la vie quotidienne, mais il fixés l'alimentation en hiver. Aujourd'hui, la motivation est différente. Qui, dans le jardin culture des fruits et légumes aimerait gérer le surplus. Beaucoup valeur de position sur la connaissance de ce que vous mangez il. Conserveries de lui-même est de retour en vogue.


Possibilités de préserver

  • En conservant une distinction dans les processus physiques, tels que des procédés de congélation, séchage ou de stérilisation thermique et chimique. Ici agir en tant que sucre, l'alcool, le pétrole, l'acide acétique ou un sel comme agent de conservation, dans lequel la conservation chimique et physique est également combiné.
  • Le plus simple est sûr de geler et pour de nombreux légumes et des fruits aussi la meilleure méthode, mais les vitamines sont conservées lors de la congélation. Certains légumes, mais vous devriez les blanchir avant la congélation, qui est, versez peu l'eau bouillante. Tous les baies sont particulièrement appropriés pour la congélation.
  • La nourriture de la conserve dans des bocaux est destiné le chauffage et la fermeture aseptique immédiate subséquente cela. La chaleur tue tous les micro-organismes et détruit ses propres enzymes de Einmachgutes qui pourraient endommager cela. Parce que le verre est scellé accès étanche à l'ouverture dans, les germes et la durabilité de votre Einmachgut.
  • Des méthodes telles que le trempage dans de l'huile, de l'alcool ou de vinaigre sont connus pour vous en toute sécurité. Le bon vieux rhum se compose de fruits conservés dans l'alcool. Pickles sont déjà sous le nom de concombres marinés petite.
  • Fumage et de salage sont d'autres options pour la préservation. Ils sont utilisés pour le poisson et la viande. Avec les bactéries lactiques sont conservés chou râpé. Cela crée la choucroute populaire.
  • Enfin, la mise en conserve de confitures et marmelades n'a pas été oublié. Sucre conservée tandis que les fruits et le chauffage garantit des conditions stériles dans le verre.


Canning - certaines règles

  1. Règle numéro un et en même temps le plus important: ce qui est utilisé pour la mise en conserve la propreté du tout! Les verres doivent être parfaitement propres. Demandez-leur par exemple dans le tube chaud avant de les utiliser. Cela vaut également pour le couvercle, vous n'êtes pas autorisé à endommager par la chaleur à l'intérieur du caoutchouc.
  2. Deuxième importante: utilisation fruits et légumes frais que pour les conserves et sans tache. Paresseux ou contusions découper. Layered Einmachgut est tout aussi mûrs. Fruits et légumes aussi fécondés trop, qui est porté à maturité plus rapide, ne est pas une Einmachgut idéale.
  3. Enfin, vous devez tenir compte pour chaque type de fruits et légumes et d'autres Einmachzeiten Einmachtemperaturen. Si vous êtes Canning chanterelles, besoin de ces autres moments que les fraises. Laissez les bocaux refroidir ensuite lentement et sans courants d'air.
  4. Erreurs fréquentes lorsque la mise en conserve sont le manque de propreté et insuffisante chauffer les Einmachgutes dans des verres. Aussi pour un chauffage rapide à un refroidissement rapide de grands verres et des défauts minimes sur le couvercle, puis ferme le plomb ne est plus étanche à l'air à l'échec.


Cuire marmelade et confitures est autre chose que la mise en conserve, mais est très approprié pour les débutants. Utilisent-ils Gelierzucker disponible dans le commerce. Il est toujours cuit instructions indiquées. Il n'y a rien comme le goût de confiture même cuits. Les règles ci-dessus se appliquent ici aussi. Donc verres propres, fruit parfait et d'un couvercle bien ajusté.

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