Coq au Vin recette originale

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Le coq au vin est une cuisine française classique et provient de Bourgogne. En Alsace, il est ancré dans le vin blanc. Le Coq au vin recette originale mais cuits au vin rouge.

Coq au vin dans le vin rouge pour 12 personnes

  1. Avec la préparation de l'original Coq au vin commencer deux jours à l'avance: Acheter un coq. Couper l'aile et les couper en deux dans l'articulation. Desserrez les seins et les couper en deux également.
  2. Couper l'ail et le lard en morceaux.
  3. Le persil est haché grossièrement.
  4. Les carottes sont pelées et coupées en dés grossièrement.
  5. Le poireau est rincée à froid, coupé le blanc et le vert clair en gros morceaux.
  6. Nettoyez les champignons et les couper en tranches, pas trop mince.
  7. Prendre un grand récipient et ajouter les oignons, bacon, l'ail, les carottes, champignons, poireaux, et de la viande et le persil dans 2/3.
  8. Assaisonner avec le poivre noir et blanc, ajouter le thym et laurier, remplir tout avec le vin et laisser mariner pendant au moins 24 h. Draw.
  9. Ensuite, la viande et les légumes sont placés dans une grande passoire, bien égoutter et le champ de la marinade.
  10. Séparer la viande, les légumes.

Donc, il va plus loin avec la recette originale française

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe de saindoux et faire frire la viande fortement. Assaisonner avec le sel et le poivre.
  2. Les morceaux de poulet sont prélevées et placées sur une plaque à pâtisserie.
  3. La graisse est versé la sauce trempé avec 1 litre d'eau et mettre de côté.
  4. Chauffer le saindoux restante, puis ajouter les légumes. Tout faire sauter pendant 5 minutes et entrez les morceaux de viande. farine de poussière sur et sauter pendant 4 minutes.
  5. Tout avec la marinade et la sauce Remplissez et laisser couvert la viande et laisser mijoter pendant 1 heure et 30 minutes à feu moyen. Laissez refroidir pendant la nuit et réfrigérer.
  6. Le lendemain, tout nouveau mijoter sur la cuisinière et 1 heure 30 minutes.
  7. Après cela, tout est versé dans un grand tamis et recueilli le stock et mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.
  8. Viande et légumes est débranché. Les coupes sont à nouveau brièvement chauffés à l'arrière et ensuite servi dans un bol préchauffé.
  9. Le reste du bacon et les champignons sont chauffés dans une poêle et mettez dans la viande.

En France, ils mangent coq au vin baguette de recette originale.

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