Coquilles gèlent - vous devez vous assurer

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Coquilles sont comme la viande et le poisson à des sources importantes de protéines et doivent être fraîchement préparées. Contrairement à d'autres aliments, ils sont frais ne pas geler. Vous pouvez ne périsse point, mais perdent leur consistance. Les moules cuites, cependant, sont un délice, même se ils ont été congelés.

Conseils pour faire des moules chez le concessionnaire

  • Créatures de la mer fraîchement pêchés à la terre dans les 24 heures ou moins chez le concessionnaire et doivent être préparés dès que possible. A l'exception des huîtres elles sont stockées uniquement jusqu'à deux jours au réfrigérateur.
  • Par conséquent, assurez-vous lors de l'achat d'attention à la fraîcheur. Si les coquilles sont ouvertes, ne est pas sûr signe de fraîcheur. Dans les moules de l'océan filtrer l'eau et doivent être ouverts. Lorsque la pêche est donc toujours ouverte éléments verrouillés comme iront dans le filet.
  • Faites le test du robinet. Si vous frappez contre le bol avec une cuillère ou les presser à un animal ouverte devrait être refermé. Ceci indique qu'il est toujours en vie et est propre à la consommation. Cela est également vrai pour les huîtres, qui se ferment avec une petite touche quand ils sont encore en vie.
  • Si vous achetez des biens emballés du supermarché, de sorte que vous obtenez en direct, mais par un mélange spécial de l'oxygène dans l'emballage sujets qui ont d'abord lent après ouverture de l'emballage et prenez le temps de répondre à légèrement anesthésié.
  • Mais à partir de la nourriture déjà cuits congelés, vous obtenez les marchandises, comme ce est le plus adapté à la congélation.

Comment pouvez-vous geler les moules

  • Coquilles sont constituées de viande maigre avec un pourcentage très élevé de protéines. Si vous gelez les frais, fraîcheur ne est pas affectée, mais la protéine se décomposer. Le résultat est qu'ils peuvent également ouvrir plus tard lors de la cuisson plus.
  • A l'intérieur des coquilles les bâtonnets de viande et de bâtons fermement. Pour un tel tribunal, cela signifie que ce est désagréable au palais. Il ne sera guère possible de peler la chair des coquilles. Seulement déchiré des bouts de la terre, puis sur la plaque.
  • Une exception sont les huîtres, alors que pas plus longtemps après congélation manger cru, mais sont encore adapté à la cuisson. Mais toutes les autres espèces de moules peuvent être cuits surgelés.
  • Rappelez-vous toujours que vous ne cuisinez palourdes fraîches, puis congeler. Vieux animaux sont corrompus et ne peuvent pas être plus acceptable par la cuisson et donc ne sont plus appropriées aussi pour la congélation.

Congélation et conservation des différents coquillages

  • Dans le monde, plus de 10 000 espèces connues et très nombreux sont comestibles. En Europe, en particulier l'huîtres, moules, coeur, et de palourdes et de la mer d'amande de Jacob sont connus.
  • Parmi ces espèces, que l'huître est une exception quand il se agit de stockage. Vous pouvez rester jusqu'à 10 jours au réfrigérateur. Si vous couvrez les huîtres, alors qu'ils sont encore fermé avec un chiffon humide et de stocker dans un bol, ils peuvent supporter jusqu'à deux semaines au réfrigérateur.
  • Tous les autres moules devraient passer refroidi pas plus de deux jours avant qu'ils soient cuits. Après la cuisson, tous les types sont adaptés pour la congélation.
  • Animaux congelés doivent être congelés, mais au plus tard trois mois après le nombre de protéines ne permet pas plus de temps dans la chair. Par conséquent, si vous achetez exactement sur la date d'expiration.
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