Couper comme un chef professionnel - de sorte que vous apprenez

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Dans de nombreuses cuisines de grandes accumulations se trouvent à outils qui ont l'étiquette «couteau» ne mérite pas de coupe. Lorsque la coupure se produit principalement sur les couteaux de bonne qualité.

Lors de la coupe avec couteaux tranchants diminue le risque de blessure

Avec des diamètres contondants ou trop petits sont choisis coupures plus fréquentes, comme avec des couteaux tranchants. Ce est parce que d'une part tient fermement coupures exigus et d'autre part avec un couteau émoussé "Sabelt" jusqu'à ce que quelque sorte une coupe est faite. Ni une main droite ou de la position des doigts, ni une coupe droite est possible.

  1. Se il vous plaît prendre soin lors de l'achat des couteaux sur une bonne qualité. Bons couteaux sont chers, mais vaut l'achat - parce que vous économiser de l'argent si vous n'êtes pas engager constamment à la recherche d'un couteau bien aiguisé pour des produits bon marché.
  2. Couteau de haute qualité, que ce soit avec l'acier ou lame en céramique, jamais nettoyé au lave-vaisselle. Le détergent de la machine se attaque à la lame, et de cette façon également un couteau de haute qualité serait terne rapidement. Laver un couteau après usage avec de l'eau chaude et Fettanhaftungen avec un peu de détergent.
  3. Cut de suspendre coupures fixes avec une "griffe grip" - ce est à dire, vos doigts et les ongles sont invisibles, parce que les phalanges avant sont attachés. Le pouce est placé derrière l'index.
  4. Gardez les boutures aussi loin que possible et fonctionner le compteur sur chaque mouvement de coupe facilement à travers vos articulations des doigts avant. De cette manière, vous pouvez, par exemple, Couper les herbes dans une opération très fine et Save Yourself "hack" dans lequel habituellement seulement le jus est pressé dans le tapis de découpe supplémentaire.
  5. Avec un couteau bien aiguisé, vous pouvez effectuer des coupes très fines. Vous déterminerez si vous diminuez de moitié d'un oignon et coupez de la pointe vers la racine. Puis tourner à l'oignon et couper transversalement maintenant de la pointe vers la racine. De cette façon, vous pouvez couper en une seule passe plus beaux oignons, et donc aussi ici, alors ratisser est superflu.

Si vous avez fait de gros morceaux de viande, tels que Voulez-vous couper les steaks, il est préférable de placer la viande avant de couper pendant 30 minutes dans le congélateur. Ensuite, vous pouvez couper votre couteau tranchant droite et même tranches.

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