Couper la poitrine de dinde correctement

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Avec la pratique et savoir-faire ainsi que d'un couteau bien aiguisé, il est facile de couper la poitrine de dinde, si peu de pertes et la viande reste agréable.

Tendons de poitrine de dinde gratuit

Poitrine de dinde est bon pour sautés, comme les steaks de dinde ou en tranches. Il se compose d'un grand et un petit muscle, le filet. Au grand muscle long et à travers le milieu du filet de se étendre tendons. Ceux-ci doivent être enlevés, car ils ne sont pas doux au peu de temps de cuisson.

  • Placez la poitrine, la face ronde et lisse vers le bas, sur une base non-dérapant planche à découper pour que la pointe en face de vous. Les frais généraux, filet longitudinal est séparé par une peau argent du muscle principal. Vous pouvez soit supprimer le filet et faire cuire séparément, ou le laisser sur le muscle principal - par exemple si vous voulez faire cuire la poitrine de dinde dans son ensemble.
  • Pour retirer les filets tiennent d'une main, le muscle principal. Sentez-vous les doigts de son autre main entre le filet et le muscle majeur à résoudre le filet de muscle; peut aider avec le couteau. Faites glisser le saccadé filet et avec un suivi doigts vers vous. Assurez-vous que la peau argent reste le muscle principal.
  • Pour enlever la mince tendon centrale dans le filet, déposer le filet avec le tendon sur la planche à découper. Découpez la chaîne sur les deux côtés. Cela vous donne deux tranches minces.
  • Si vous voulez préparer l'ensemble du sein, couper du filet à partir de seulement les parties d'accords qui sortent.
  • Pour supprimer le tendon d'épaisseur à la muscle principal, placez la poitrine de dinde sur le côté rond et les plier. Appuyez sur la viande avec une main sur la planche à découper, de sorte que le tendon est étiré légèrement. Prendre le couteau rapidement sur la face supérieure du tendon principal le long jusqu'à ce que la viande se sépare du tendon. Le muscle principal est maintenant divisé en deux longues parties.
  • Mettez la pointe du couteau sous le tendon travers et couper le tendon au long de sa propre. La lame vous gardera à un léger angle à la corde, avec le couteau à la viande.
  • Gardez la fin du tendon gratuit avec une seule main. Serrer légèrement au-dessus de la lame et couper près de tendon long pour lui. Le tendon Vous pouvez faire glisser le couteau dans les mouvements à court d'avant en arrière. Répétez jusqu'à ce que tous les éléments de membrure sont retirés de la viande.

Couper les escalopes et steaks bien

Pour couper les tendons escalopes libérés de la Turquie à travers le grain en tranches égales, 01/05 à 02/05 cm dick.Wollen tranches, couper les tranches en bandes uniformes ou en cubes pour ragoût. Les filets vous pouvez utiliser directement, déchiqueter ou couper en tranches de papillon. Donné à côté une poche filet coupé et remplir comme vous le souhaitez.

Ainsi, avec un peu de pratique, un couteau bien aiguisé et antidérapante dinde de base sein cuire sans tendon et avec peu de déchets.

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