Crème brûlée ne est pas fixé - que faire?

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Dans une crème brûlée succès, tout dépend de l'équilibre des ingrédients. Ne est pas assez serré, le démarreur, ce est parce que vous avez pris trop peu de jaune. Au lieu de cela, un trop grand nombre d'œufs, la consistance est trop épaisse.

Préparer la crème brûlée

  1. Ceux qui veulent préparer une crème brûlée, il faut d'abord un four, préchauffé à 150 degrés qui est C. Pendant le préchauffage, vous pouvez chauffer le lait et la crème dans une casserole sur la cuisinière.
  2. Grattez la pulpe de la gousse de vanille avec un couteau et lui donner au lait. Entrez le sucre brun dans le pot.
  3. Séparer les blancs d'œufs des jaunes et ajouter six jaunes d'œufs dans le lait. Ce montant est d'environ 4 à 6 personnes assez. Aimeriez-vous pour 2 - 4 personnes cuisinent, prendre un maximum de 4 jaunes d'œufs. Convertir avec un jaune d'oeuf par personne. Trop peu d'œuf provoque la masse ne est pas assez rigide. Après avoir chauffé la crème est alors pas assez dur. Vous ne pouvez pas fixer après le fait.
  4. Incorporer le jaune d'œuf avec un fouet. Faire avec elle aussi longtemps jusqu'à ce qu'ils forment une pâte lisse.

Ce que vous pouvez faire si le démarreur ne est pas fixe

  1. Vérifiez la cohérence du mélange lait-crème. Vous devez être ni trop épais ni trop liquide. Est-il un peu trop serré, vous pouvez toujours ajouter le lait. Si vous trop liquide, ajouter un autre jaune d'oeuf.
  2. Entrez ensuite le mélange dans un plat allant au four, qui est un maximum de 5 cm de haut, et le placer dans un bain d'eau. Cela peut être fait dans un plat allant au four. Le bol doit nécessairement être couverte à 75% et à 30 - 40 minutes restent dans le four. L'eau ne bout pas dans ce processus, de sorte que la température du four doit être réduite à environ 80 degrés. Vérifiez après 30 minutes de cohérence. Si vous trop liquide, continuer à attendre 5 à 10 minutes de plus. Le mélange doit être fixé à la surface.
  3. Le mélange doit refroidir maintenant et peut être saupoudré de sucre brun. La croûte caramélisée, vous pouvez très facilement se produire si vous venez de configurer un bec Bunsen sur la crème brûlée.
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