Cuire le canard à basse température - expliquée simplement

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La cuisson à basse température est un procédé de cuisson dans lequel la température est maintenue dans le four à 100 ° C En conséquence, le temps de cuisson sera étendu considérablement, la viande reste juteuse magnifique. Un canard peut être préparé en utilisant cette méthode.

A des températures élevées dans la poêle, il existe un risque que la viande de se dessécher pendant la cuisson. Pire encore, si vous oubliez le rôti et il vous est dépouilles. Lorsque vous cuisinez avec le séchage à basse température votre canard déterminée non.

Cuisson à basse température - la préparation

  • Peu importe si vous voulez faire cuire un canard à des températures supérieures ou inférieures dans le four, les étapes de préparation sont les mêmes. Donc, si vous utilisez un remplissage seulement de oignons et les pommes, un remplissage dans le foie et d'autres organes jouent un rôle ou si vous préférez les mandarines, raisins secs et d'épices rares est à vous.
  • Lavez votre canard et les sécher avec des serviettes en papier. Les extrémités des ailes et le cou sont coupés. Préparer la garniture de se frotter le poulet avec du sel et du poivre si désiré une. Ensuite entrez dans la farce et fermer l'ouverture. Pour cela, vous pouvez prendre aiguilles roulade ou des cure-dents en bois tout simplement.
  • Le four est préchauffé à environ 220 ° C, parce que le canard est frit croustillant avant de se installer cuisson environ ½ heure. Ce est seulement alors que la température est réduite à 80 ° C. Pour ce faire, le canard à nouveau du four et laisser refroidir avec la porte ouverte.
  • Vous pouvez maintenant entrer la poitrine dans une rôtissoire ou de mettre sur un gros rat de la plaque. Une addition de liquide ne est pas nécessaire. Ensuite, tout ce dont vous avez besoin est la patience.

Préparation au four - ainsi votre belle de canard et juteux

  • Dans la méthode de cuisson à basse température que vous avez à planifier beaucoup de temps. Pour un canard vous citer environ cinq heures. En fonction du poids, ce qui peut varier quelque peu.
  • Vérifiez soigneusement la température à l'intérieur du four. Refroidit il a brièvement encore, immédiatement prolongé le temps de cuisson. Se il fait chaud, il est raccourci et la viande sèche éventuellement. Une température fluctuant dans le four pour la cuisson de désavantage. Il lorsque vous mis en place un thermomètre de four pour vérifier est la meilleure.
  • Profitez du long temps de cuisson pour les plats d'accompagnement ou pour d'autres activités. Le risque que vos dépouilles de canard parce que vous ne ont pas été attentifs, est très faible.
  • Dernière préchauffez votre four à nouveau à environ 200 ° C pour la peau brune du canard. Les badigeonner avec un mélange miel-eau, afin que la peau soit croustillante. Le jus battus, vous utilisez comme base pour la sauce.
  • Avec la pratique, vous développerez un sens pour le bon moment pour durchzugaren un canard avec la méthode à basse température. Ensuite, mettre le rôti festive repérer également la précision sur la table.
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