Cuisine andalouse: de savoureuses recettes du sud de l'Espagne

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Andalousie - qui sonne comme le soleil, palmiers, mer bleue et tous les parfums de l'Arabie. La cuisine andalouse est en cours, impressionnant, diversifiée et inventive, et est l'une des grandes cuisines de l'Espagne. Un voyage à travers la cuisine andalouse est également une promenade à travers l'histoire, la culture et la géographie de ce pays fascinant. Ci-dessous vous trouverez aussi une recette pour boulettes de poisson avec de la cannelle et de la lavande.

Andalousie: Melting Pot des cultures
Beaucoup de civilisations ont laissé leur marque ici. Les Romains, par exemple, appliqué en plus des coutumes culinaires de leurs ancêtres avec la préférence pour les homards, les huîtres et le thon. Ils ont introduit l'utilisation de condiments tels que le vinaigre, la moutarde, le poivre et le cumin et savaient comment insérer poisson ou de viande dans la saumure épicée ou préserver par le sel ou le vinaigre.

Le plus grand mérite est les Maures, qui non seulement la technologie de la culture de l'olivier et extraction de pétrole perfectionné, mais aussi l'art de la greffe. Merci à cette technologie, il ya d'orange douce, fruits et légumes exotiques en Andalousie.

Cuisine andalouse: allure d'épices exotiques
Une contribution tout aussi grande et importante à l'époque hispano-mauresque a été l'utilisation généreuse d'épices exotiques et des herbes aromatiques qui donnent la variété et d'épices de la cuisine andalouse particulier. Il se agit notamment ,. Comme le safran, la coriandre, la cannelle, les clous de girofle, la lavande et le cumin. Cuire un délicieuse recette de boulettes de poisson avec de la cannelle et de la lavande et après être convaincu!

Recette andalouse de Jaén pour Almindonado
Pour 4 personnes, il vous faut les ingrédients suivants:

Pour les boulettes de poisson:

  • Le sel de mer
  • 4 gousses
  • par ¼ de cuillère à café de coriandre et de poivre noir
  • 1 brin de lavande
  • 1 sachet de poudre de safran
  • ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/8 litre de bonne huile d'olive espagnole

Pour la vinaigrette:

  • 1 gousse d'ail
  • 5 cuillères à soupe de bonne huile d'olive espagnole
  • 6 cuillères à soupe rouge de vinaigre de vin
  • ½ cuillère à café de cumin moulu

La préparation est très simple. Apportez deux litres d'eau à ébullition. Les écailles de poisson et bien rincer. Couper ouvrir un grand daurade en 3-4 pièces, deux petits dorade ou filet de poisson dans toute la place dans l'eau bouillante. Laisser infuser pendant 10-15 minutes à feu doux. Qui peut enlever refroidir légèrement, enlever les arêtes et la peau.

Pendant ce temps, pour la Peel de vinaigrette et presser l'ail. Faire bouillir le vinaigre et l'huile d'olive avec de l'ail et le cumin. Retirer du feu et réserver au chaud.

Les clous de girofle, la coriandre et le poivre dans un mortier finement broyés. Wash Lavender, arrachez les aiguilles et hacher finement. Le poisson hacher très fin. Déposer dans un bol. Le épices écrasées, le safran et la cannelle donnent. Pétrir la farine et assaisonner avec du sel de mer.

De la masse de poisson à propos de taille d'une noix boulettes forme et rouler dans la farine. Brun doré alevins de l'huile chaude. Placez les boulettes de poisson dans un bol et versez la vinaigrette dessus. Je vous souhaite un bon appétit!

Allusion
Ce goût du riz sauvage, salade fraîche et le vin blanc sec. Les boulettes de poisson sont idéales comme tapas.

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