Cuisine andalouse: Recette pour asperges vertes au safran

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Andalousie est connue pour la culture des asperges vertes. Les Romains et les Arabes qui ont apporté les asperges vertes dans les cuisines de la péninsule ibérique étaient. Asperges cuisine espagnole est délicieuse et a également une longue tradition! Venez voir par vous-même. Cliquez ici pour lire une recette andalouse pour asperges vertes au safran.

Asperges vertes a une longue tradition culinaire

Même dans les temps anciens jouissaient d'un grand prestige et asperges vertes a été examiné par les anciens Egyptiens comme une "nourriture des dieux" avec un effet secondaire est un aphrodisiaque. Également au menu des Romains d'asperges vertes eu une place de choix. La plus ancienne recette connue d'asperges vient du Romains Gavius ​​Apicius. 40 BC il a recommandé asperges vertes omelette.

Cuisine espagnole: asperges vertes à la sauce au safran

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 750 g d'asperges vertes
  • Le sel de mer
  • 3-4 échalotes
  • 4 cuillères à soupe de bonne huile d'olive espagnole
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 sachet de safran espagnol poudre
  • 2 feuilles de laurier

Comment faire:

Les bouts durs des asperges se annulent à la main. Apportez de l'eau avec du sel de mer à ébullition, cuire les asperges dans environ 5 minutes. Mettez hors enlever et immédiatement dans l'eau glacée. Les égoutter et les disposer sur une assiette chaude. Le choix de l'eau d'asperges.

Alors que les asperges vertes est la cuisson, éplucher les échalotes et les hacher très fin. L'huile d'olive à feu et faire revenir les échalotes à feu moyen pendant 2-3 minutes. Incorporer la farine et les faire frire pendant 2-3 minutes, en remuant jusqu'à ce que doré. Verser dans environ ½ litre asparagussud. Remuez bien, afin que se produisent pas de grumeaux. Safran se dissoudre dans un peu de sauce et ajouter les feuilles de laurier.

Assaisonner la sauce vigoureusement avec du sel de mer et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Verser sur les asperges et servir immédiatement.

Mon conseil pour les asperges vertes de l'Andalousie

Si désiré, servir avec un fromage Manchego, œuf poché et d'herbes fraîches. Bon goût!

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