Cuisson à basse température: Calculer les temps de cuisson correctement - comment cela fonctionne:

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Vous voulez essayer cuisson à basse température, mais n'êtes pas sûr de la façon de calculer le temps de cuisson? Découvrez comment il est facile de faire votre viande bien fait et savoureux.

La méthode de cuisson à basse température offre de nombreux avantages, qui sont utilisés par de plus en plus de gens. Découvrez comment vous devez faire et comment vous pouvez calculer le temps de cuisson correctement.

Comment la cuisson lente

  1. A basse température la cuisson, vous devez laisser la viande pendant une heure avant de l'utiliser pour se réchauffer à la température ambiante du réfrigérateur. Cette une heure, vous auriez à temps de cuisson total de compter, afin que vous sachiez combien de temps il faut pour cuisiner.
  2. Puis la viande est dans un alevins de manière classique dans une poêle avec de l'huile normale de tous les côtés, il obtient une belle couleur et fermer ainsi les pores.
  3. Assurez-vous que pas trop de morceaux de viande pour être près de l'autre, car il ne les fuites de fluide des morceaux de viande, sinon la viande cuira au lieu d'être frit.
  4. Par la suite, épicé poêlé viande pour le mode de cuisson à basse température et chargé sur un four préchauffé, son ouvert, plaque de verre ou de céramique.
  5. Dans le four préchauffé, la viande ne sera pas couvert à 80 degrés Celsius cuits selon les temps de cuisson.
  6. Vous ne devez pas ouvrir le four pendant la cuisson à basse température pendant les temps de cuisson.
  7. Après l'expiration de la cuisine insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la pièce de viande pour vérifier la température du noyau.
  8. Si vous est à 80 degrés Celsius, de sorte que la viande soit bien cuite.

Calculer le temps de cuisson est très facile

  • Pour calculer les temps de cuisson à basse température de cuisson, vous devez connaître le poids de la pièce de viande.
  • Convertir par kilogramme de poids de la viande entre la moitié et deux heures de temps de cuisson.
  • Petits morceaux de viande peuvent être gardés au chaud après cuisson basse température pour une autre demi-heure à 60 degrés Celsius dans le four.
  • Gros morceaux de viande vous pouvez tenir, même pour une heure à 60 degrés Celsius d'ici la fin du temps de cuisson.

Notez que toutes les viandes sont adaptés à basse température de cuisson se il vous plaît. Ainsi, par exemple, de nombreux nutritionnistes recommandent de ne pas cuire le poulet avec cette méthode comme un risque salmonelles possible. Aussi de la viande de cheval et jeu ne sont pas très approprié, car ces types de viande peuvent facilement développer une saveur intense à la fin du temps de cuisson, qui ne fait pas appel à tout le monde.

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