Cuit au four avec de la farine de maïs - Conseils et recettes

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De la farine cuisine mexicaine de maïs ne peut être ignoré. Tortillas sont probablement le plus célèbre est faite de produit de la farine de maïs. Vous pouvez l'utiliser toutefois cuire beaucoup plus. Il a une saveur particulière et crée une couleur dorée dans chaque pâtisserie. En outre, la farine de maïs est sans gluten, hypoallergénique qui avantage.

Semoule de maïs donne des gâteaux, pains et pâtisseries, y compris une texture mousseuse et une belle couleur dorée. Pour cuire avec succès avec de la farine de maïs, les recettes doivent être adaptées aux caractéristiques particulières.

Conseils pour la cuisson avec de la farine de maïs

  • La farine de maïs a des propriétés adhésives faibles que les autres farines. Cela signifie qu'il se lie pire. Si pâtisseries fabriqués exclusivement à partir de farine de maïs, il se effrite donc souvent.
  • Une bonne cuisson résultats que vous obtenez lorsque vous remplacez un tiers de la farine dans la recette indiquée par de la farine de maïs. Donc, la pâte devient le goût de la farine de maïs typique et la consistance désirée et pourtant ne se désagrège pas.
  • Si vous voulez faire cuire sans gluten et donc va manquer l'épeautre et le blé, peuvent utiliser de la farine de maïs. L'absence de propriété de liaison peut être compensée dans ce cas par l'addition de la gomme de caroube. La gomme de caroube est souvent disponible dans les magasins d'aliments naturels et les magasins d'aliments santé.

Recette pour le pain de farine de maïs à l'épeautre

Un délicieux pain qui est juteuse et facile en même temps, résulte d'un mélange de farine de maïs et d'épeautre:

  1. Pour ce faire, la première remuer un paquet de levure sèche 240 ml d'eau tiède et une cuillère à café de miel. Dans un bol, mélanger 400 g de farine d'épeautre avec 100 g de farine de maïs.
  2. Laver et peler les carottes et les râper jusqu'à ce qu'ils reçoivent un total de 100 grammes de carottes râpées. Ces ajouter à la farine.
  3. Convient également pour la farine 2 cuillères à café de sel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et l'eau avec la levure, dès que cette mousse se est formée.
  4. Mélanger tous les ingrédients soigneusement et laisser lever la pâte pendant une demi-heure à 40 minutes dans un endroit chaud. Puis pétrir la pâte à nouveau et entrer dans une forme de boîte que vous avez déjà couché avec l'huile d'olive.
  5. Préchauffer le four à 175 ° C en haut et en bas de la chaleur avant, pendant, laissez la pâte lever à nouveau sous la forme. Si le four est bien préchauffé, entrez dans le pain et le faire cuire environ 50 minutes.

variations de recettes pour Cookies

Jaune d'or, résultat croustillant de biscuit de la recette suivante:

  1. Mélanger 190 g de farine de blé entier avec 50 g de farine de maïs. Ensuite, vous ajoutez 70 g de sucre de canne brut.
  2. Ajouter 150 g de beurre à température ambiante dans de petits flocons ajoutés à la pâte et la pétrir peu à peu avec jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène est formé. Si le beurre du réfrigérateur, vous devez chauffer au micro-ondes ou dans une casserole avant d'ajouter quoi que ce soit.
  3. Ils façonnent la pâte en un rouleau et l'envelopper d'une pellicule plastique. Laisser reposer le rouleau de pâte au moins une demi-heure dans le réfrigérateur. Il peut aussi bien se préparer la veille et cuire frais le lendemain. Retirer la pâte du réfrigérateur, retirez la feuille et couper du rouleau de pâte avec un grand couteau, très forte pour un demi à un centimètre du.
  4. Préchauffer le four à 170 ° à 180 ° C. Entrez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte et les faire cuire à feu haut et en bas pendant environ huit à dix minutes. Puis laissez-les refroidir complètement avant de servir.
  5. Variante: Pour les adultes, la farine de blé entier, vous pouvez le remplacer par le sarrasin ou de la farine de riz. Alternativement, vous pouvez également utiliser la moitié de la farine de riz, farine de pomme de terre à l'autre moitié. Assurez-vous que tous les ingrédients sont à la température ambiante.
  6. Un délicieux cookies variation se pose lorsque vous ajoutez la recette de dix à vingt grammes de farine d'avoine et deux cuillères à café de cacao.
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