Délicieux du four en pierre - deux recettes pour le pain

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Un four en brique est le rêve de tout boulanger amateur, car en elle peut être cuisson du pain croustillant. Offrez-vous deux recettes pour la surprise cuisson du pain: la semence blé panifiable et du pain avec du levain.

En principe, la quasi-totalité des recettes pour la cuisson du pain dans le four en pierre réalisent, mais avec les pains libres doit être poussé un peu plus difficile la pâte de sorte que le pain ne se écarte pas pendant la cuisson. Les deux recettes suivantes réussissent même les débutants qui ne ont pas encore cuites dans un four en pierre.

Pain de semences de blé Cuire au four de pierre

  1. Broyer les grains d'épeautre 250g entières à la farine et mélanger avec 250g de farine de blé entier, 1 c. À thé de sel 1 sachet de levure sèche et.
  2. Maintenant, vous malaxez eau chaude tant à le mélange de farine, que, d'une pâte élastique solide.
  3. Façonner la pâte en boule et la placer dans un bol, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé dans environ.
  4. Maintenant à nouveau la pâte pétrir et mélanger les "noyaux". Dans ce cas, choisissez les graines de tournesol, graines de citrouille, noix hachées, les graines de lin et / ou de sésame. Pétrir moins 3 c. celui-ci sous le pain.
  5. La pâte doit être solidement pour l'empêcher de se écouler à travers le moulage de pain. Donc, si besoin, même pétrir la farine.
  6. Maintenant vous un repas sur le panier de pain, de formes ronde ou ovale pain et le mettre dans le panier. Alternativement, vous pouvez également utiliser un moule à charnière graissé pour le pain est cuit. Cependant, ce ne est évidemment pas comme «pittoresque" que les pains librement poussé.
  7. Après le pain a augmenté jusqu'à ce que le dessus est cassé, le blâme sur la dalle de pierre chaude du four en pierre. Cuire au four environ 1 heure à tomber chaleur.

Recette du pain avec du pain au levain et des épices

  1. Sourdough vous pouvez faire de la levure et de l'eau chaude même dans quelques jours à partir de farine de seigle. Simple, mais il est d'utiliser le levain fini.
  2. Mélanger 2 c. poudre de levain avec 1 sachet de levure sèche 1 c. De sucre ou de miel, 1 Pr. L'acide citrique ou de vinaigre et de l'eau chaude, le babeurre ou de yogourt, de manière à obtenir une pâte lisse. Que cette approche levain reposer pendant un certain temps.
  3. Entre-temps, préparer le mélange de farine à pain. A cette fin, 300 g de pain de seigle à grains avec des épices de cumin, d'anis, de fenouil, de coriandre moulue à un bon repas. Mélanger la farine moulue avec 200 g de farine de blé et 1 c. À thé de sel.
  4. L'approche levain avec le mélange de farine et mélanger admettent autant d'eau chaude qu'un de pâte ferme.
  5. Travaux décrits avec la pâte, comme décrit dans 5.

Les deux recettes de pain peuvent être multipliés arbitrairement pour une grande journée de cours de cuisson. Cependant, assurez-vous que vous avez fait trop. Juste pétrir la pâte, sans de grandes quantités de machine est épuisant. Il est plus avantageux à plusieurs en même temps la cuisson se il permet à la surface de pierre de cuisson. Ensuite, chaque Mitbackende peut contribuer leur propre recette de pain. Préparez-vous à aussi galette, venir à la grande chaleur initiale du four. Seulement alors injecter les pains.

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