Démonter un sanglier - et il est professionnellement

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Pour décomposer un sanglier ou zerwirken, est une œuvre complexe, vous pouvez erlesen ici. Mais aujourd'hui, vous obtenez le jeu de bol invariablement cassé le commerce à acheter.

Avant de démonter un sanglier, se il vous plaît prêter attention à l'hygiène de la viande de gibier. Après avoir tué le sanglier vous devez ventiler, car elle tend à Verhitzen. Pour briser le Wilds il existe plusieurs méthodes. Une méthode de vous casser arriver ici.

Sanglier couché rupture avant le démontage

  1. Ouvrez avec des coupes fines seulement la paroi abdominale à trayons. Insérez votre doigt du milieu et l'index de votre main gauche dans la cavité abdominale, de sorte que vos doigts pointant vers le haut.
  2. Entre les doigts, le couteau est faite avec votre main droite. La main gauche pousse les intestins et les tripes bas de sorte que vous ne les endommagez pas avec votre couteau.
  3. Maintenant que vous menez avec le couteau ou vu un mouvement de coupe forte du sternum vers le cou, puis de nouveau à la mâchoire inférieure. Dans sangliers mâles maintenant débrancher les boules de rut. Dans la section suivante déplaçant le plafond est coupé au bassin.
  4. Maintenant, ramasser dans la gorge après le starter et le sortir du cou sous out. Assurez-vous qu'aucun chyme émerge et se propage à l'état sauvage. Ensuite, saisir avec les deux mains dans la chambre et retirer les poumons et le cœur à l'aide du couteau.
  5. Membrane Déconnecter à droite et à gauche de l'arc costal. Les abats restantes être tiré vers le bas dans la nature et placés à côté de la cavité abdominale gauche.
  6. Ouvrez la scie le bassin. Scie exactement au milieu, de sorte que le moins de chair de pattes est endommagé possible. Retirer de la vessie et l'arrière de l'intestin. Le sanglier est maintenant brisé et prêt à démonter.

Les peaux de sanglier

Avant de démonter ou zerwirken le jeu, laissez-le pendant 3 jours dans la chambre de refroidissement mûrir. À chaque étape est toujours à l'hygiène en premier lieu.

  • Mettez une coupe de l'os du tarse long de l'intérieur des jambes vers le sternum. Vous pouvez maintenant commencer le dépouillement ou plafond. Le plafond est remplacé par tirant fermement. Dans le dos, vous pouvez utiliser le couteau pour le soutien.
  • Procédez avec prudence. Lorsque vous faites glisser, vous restez connecté avec vos mains toujours sur le côté propre du plafond à l'intérieur. Cela vous donne la qualité de l'Wilds.

Démontage du sanglier

  1. Suspendez le jeu sur les pattes de derrière avec deux crochets sauvages. Le support est séparé de l'Atlas. Compte tenu de la percer de couteau une profonde respiration et porter une coupe semi-circulaire. Débranchez faire muscles et les tendons propre grâce. À propos Tournez la tête dans les deux directions. La colonne vertébrale brisée et vous pouvez séparer la tête du corps.
  2. Débranchez les tendons à la baisse conjointe de séparer les coquilles. Pour ce faire, placez une coupure à l'épaississement de la Gelenkwulst. Puis briser le cordon à un angle de 90 degrés. L'os peut maintenant être facilement contournée.
  3. Maintenant, continuez avec la séparation des feuilles. Ici, comme dans toutes les sections subséquentes, les limites des muscles utilisés en tant que ligne de coupe. Etalez la feuille avec la main gauche sur le côté et déconnexion avec la main droite et le couteau un affûtage légère du tissu conjonctif. Répétez avec l'autre côté aussi.
  4. Dans l'étape suivante, les nervures sont séparées de la colonne vertébrale. Pour ce faire une section parallèle à travers la colonne vertébrale. Se il vous plaît aller prudent dans cette section. Soigneusement séparer la nervure nervures pour la viande des côtes avec des points le long du dos vers le bas. Avez-vous la page terminée, prenez avant de l'autre côté. Le long des lignes de côtes, vous venez de piquer, vous pouvez briser les côtes. Vous pouvez utiliser ne importe quel des pinces de départ xylane.
  5. Ensuite, les jambons sont séparés. Couper de l'insertion de l'os de la queue gauche et à droite vers le bas. Utilisation du fond d'une incision courbe dans la chair de pattes vers le centre de la colonne vertébrale de l'extérieur vers l'os de la hanche. Hacher la première étape de crochet sauvage et tourner toute la jambe de la rotule de la hanche. Même marque avec l'autre jambe. Mais il reste sur le talon et gardez votre dos dans vos mains.
  6. Mettez le dos sur le Zerwirktisch. Entrez les reins de votre attention. Séparez-les attentivement en tirant de l'arrière.
  7. Enfin, revenons en arrière avec une scie ou couperet en plusieurs morceaux.

Le sanglier est maintenant démonté ou zerwirkt et peut maintenant être traitée.

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