Diète alcaline à l'oseille: Recette Soupe à l'oseille

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L'oseille aime prés et bosquets humides. Les feuilles de la plante de lanzettartigen goût amer. Dans l'article suivant, vous apprendrez tout sur l'oseille et de lire une recette de base pour une soupe à l'oseille rafraîchissante.

Histoire de l'oseille

Déjà utilisé dans les temps anciens, les Egyptiens, les Grecs et les Romains oseille titre de compensation pour la consommation abondante d'aliments gras dans leurs fêtes. Au Moyen Age, l'oseille est particulièrement répandue dans les îles britanniques. Les gens lui ont écrit un effet antipyrétique. En outre, l'oseille était les navigateurs du Moyen Age déjà connus comme un remède contre le scorbut.

Sorrel: En ce qui concerne l'intérieur de la santé

L'oseille contient beaucoup de vitamine C. D'autres ingrédients sont l'acide oxalique, Kaliumbioxalat, le fer, les glycosides de flavones, les tanins, l'acide tannique et hyperosid. Par conséquent Sorrel a astringent, la formation du sang, purificateur de sang, diurétique et antipyrétique. Sorrel est également utilisé dans la médecine naturelle pour de la faiblesse du foie, des maux d'estomac, l'indigestion, constipation ou diarrhée.

Sorrel dans la cuisine

Dans l'oseille de cuisine est très polyvalent. Vous pouvez préparer similaires comme les épinards, et le mélanger avec cela, donc un peu plus épicé expérience gustative est créé. Les jeunes feuilles peuvent être coupées à salades ou des sauces et des omelettes à donner. Même comme un thé peut préparer l'oseille séchées et boire de renforcer la digestion.

Dans la soupe à l'oseille crémeuse, il est particulièrement efficace. Connu et aimé est la soupe à l'oseille en Belgique et en France. Il est servi chaud et aussi glacé. Ci-dessous je vous présente une recette de base pour la soupe à l'oseille avec des œufs de caille et bandes de rire.

Recette de base pour l'oseille soupe

Pour 4 personnes, il vous faut les ingrédients suivants

  • 300 g d'oseille
  • 4 oeufs de caille
  • 40 g de saumon fumé
  • 2 échalotes
  • Une orange, non traitée
  • 20 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 700 ml de légumes exhausteurs de goût
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 200 ml de crème
  • 1 oeuf
  • un peu de muscade fraîchement râpée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive bonne, extra vierge
  • Pincée de sucre
  • Le sel de mer
  • poivre blanc du moulin

La préparation de cette délicieuse soupe est un peu cher, mais il vaut bien l'effort!

Préparation d'oseille soupe

Laver l'oseille et les tiges secondaires diminuent. Certaines feuilles d'oseille pour garnir mis de côté et couper le reste en lanières. Les échalotes peler et couper en dés fins. Eau dans une casserole pour la cuisson apporter. Les oeufs de caille cuire quatre minutes dur, puis dissuadé. Libérez les œufs de la casserole et les couper en deux.

Le hic, peau d'orange. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole. Les échalotes avec l'oseille et l'abrasion orange suer brièvement, les saupoudrer de farine et en remuant constamment. Puis réduire le feu, déglacer avec le vin blanc et verser le bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, la soupe. Assaisonner avec du sel de mer, poivre et la muscade.

L'œuf et remuer séparée 100 ml de crème avec le jaune d'oeuf. La purée de soupe, puis incorporer délicatement dans le mélange oeuf-crème dans la soupe à l'oseille. Puis incorporer la crème fraîche. La soupe peut désormais plus faire cuire. Le tout nouveau et assaisonner avec le sel de mer, poivre, noix de muscade et une pincée de sucre.

Le reste de la crème, appuyez doucement. Couper le saumon en grosses lanières. Distribuer chacun deux œufs de caille et la moitié des lanières de saumon dans les bols à soupe et garnir la soupe à l'oseille. Garnir de quelques feuilles d'oseille et une tache de crème. Je vous souhaite un bon appétit!

Remarque sur la consommation Sorrel

Se il vous plaît ne pas utiliser trop de l'oseille, parce que l'acide oxalique abondante de fait est toxique à fortes doses!

Diète alcaline: Sorrel aide contre l'acidification

Sorrel est idéal pour un cours de base au printemps. Voir aussi mon article «Êtes-vous fou? - Conseils Diète à l'acidification", ou tout simplement venir à mon prochain cours de cuisine "alimentaire et la vie en équilibre - santé et la vitalité avec des recettes de cuisine de base" à Bayreuth!

Pour d'autres questions sur l'alimentation saine, je serai un diététiste expérimenté et expert Voyage culinaire à votre disposition!

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