Différence - Levures et Germ

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Concepts qui affectent principalement la cuisine régionale sont très différents. Plusieurs noms peuvent représenter une seule et même chose. Quelle est la situation dans la levure et germes? Y at-il une différence?

La différence est que le nom par

  • Pour anticiper la bonne réponse - il n'y a pas de différence entre la levure et la levure, du moins pas en substance - du choix des mots déjà ici.
  • Toutefois, le nom de mot est régionalisation et complètement différent typique pays. En Allemagne, ce est à dire la levure de l'étiquette de suite levure et en Autriche Germ. Une autre exception est la région de Haute-Bavière. Encore une fois la levure est appelé Germ - il suffit de penser les boulettes célèbres, qui sont par ailleurs appelés boulettes de levure simples.
  • Ici, les différents termes familiers détiennent localement très têtu, surtout quand il se agit de les domaines de l'alimentation, des boissons et des ménages.

Retour Conseils pour faire la levure / Germ

Malgré des différences régionales ont levure et germe une chose en commun: leur effet. La préparation d'une pâte est en fait assez simple - un peu de pratique fait le maître ici. Maintenant, pour le succès de la pâte quelques conseils qui se appliquent à travers les frontières nationales.

  • Lorsque la pâte avec de la levure fraîche, ceux-ci doivent d'abord être mélangé avec du lait et du sucre. Pour une bonne "marche", vous devriez prendre lait tiède à une température d'environ 37 ° C, comme Germ développe sa pleine puissance du moteur uniquement en présence de chaleur.
  • Il est également important que le reste des ingrédients pour venir en contact avec la levure jusqu'à ce que la pâte elle-même. Dans le cas contraire, le sel et la graisse inhibent le processus de fermentation. Traiter les ingrédients d'abord brièvement sur le niveau le plus bas, puis pendant environ 5 minutes au réglage le plus élevé jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  • Saviez-vous que la levure convertit au cours de la maturation du sucre de la pâte et la farine en dioxyde de carbone et de l'alcool? Cela fait une belle détente la pâte.
  • Cuire immédiatement après le malaxage, mais laissez lui avant assez longtemps pour «aller» dans un endroit chaud, par laquelle il est desserré.
  • Voulez-vous d'atteindre plus rapidement "Go", il suffit de recouvrir un torchon sur le plat de cuisson.
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