Dissoudre la gélatine - si réussit de

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La gélatine est nécessaire dans la cuisine en particulier pour les desserts, plats de fruits ou Brawn contraignant. Si vous suivez quelques règles de base lors de la dissolution de la gélatine, rien ne peut aller mal.

source de Gélatine et agents de collage, qui sont dissous par une ébullition vigoureuse des os, du cartilage et des tendons. Dans la cuisine, la gélatine est utilisée pour faire de la viande ou fruits gelées et desserts en gelée pour la liaison. Gélatine vient sous la forme de feuilles, poudre et - pendant un certain temps - aussi appelé la gélatine instantanée dont le traitement est particulièrement simple. Le paquet de Jell-O gélatine contient, par exemple, sous forme de poudre. Jelly alimentation et Brawn doit toujours plusieurs heures avant de l'utiliser, sont les mieux préparés la veille, que le processus de gélification prend un certain temps.

La dissolution de feuilles de gélatine

  • Gélification de 1/2 litres de liquide vous devez 6 feuilles de gélatine.
  • Les feuilles de gélatine sont trempées dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Les feuilles sont l'eau dure absorbée par le "gluante".
  • Maintenant à partir du liquide chauffé, mais non bouillante ajouter quelques cuillères à soupe dans un petit bol, dissoudre les feuilles de gélatine en elle tout en remuant.
  • La gélatine dissoute pour remuer le liquide. Pas plus longtemps à cuire, cela détruit la structure en forme de filet de la gélatine.
  • La Brawn, le dessert fruits de gelée ou avec les autres ingrédients appropriés dans des bols remplissage et situé dans le froid du réfrigérateur pendant plusieurs heures. Si vous frottez légèrement la partie intérieure des moules avec de l'huile, vous pouvez ensuite renverser mieux l'alimentaire gélifié. Sinon, le shell brièvement dans l'eau chaude.
  • Si vous voulez gélifier aliments froids, desserrer la gélatine laisse encore un peu d'eau chaude et de le passer au fluide froid. Dans ce cas, cependant, nous recommandons l'utilisation de gélatine instantanée.

Dissoudre la gélatine en poudre

  • Pour 1/2 litres de liquide que vous avez besoin d'un sachet de poudre de gélatine.
  • La poudre avec de l'eau tiède et touche peu la houle.
  • La gélatine gonflée dans le liquide chaud, mais non bouillante et remuer si longtemps, mélanger jusqu'à ce que toute la gélatine soit dissoute.

Utilisez la gélatine instantanée correctement

  • Gélatine instantanée a l'avantage que vous pouvez gélifier la nourriture chaude et froide avec elle. En outre, l'application est plus facile, car le pré-gonflement et dissolution fait omis.
  • Pour 1/2 litres de liquide vous devez à nouveau 1 sachet de gélatine instantanée.
  • La poudre est peu à peu sous agitation dans le liquide froid ou à chaud jusqu'à ce que la poudre soit complètement dissoute. Veillez à ne pas obtenir tous les nodules de poudre.
  • Gélatine instantanée est également cuillerée à café pour les sauces épaississants, si desserts geratenen salés ou sucrés et trop minces comme le yogourt ou le fromage blanc.
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