Donc, ne se écaille pas la crème sure dans la sauce

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Même si ce est bon, il ne semble pas bien si la crème aigre flocule dans la sauce. Avec quelques astuces que vous pouvez facilement éviter.

Par conséquent flocule un produit laitier de

Que vous le yogourt, la crème sure, la crème fraîche ou de crème sure prendre si la sauce est trop chaud, il ya des flocons. Même si vous voulez pour épaissir une sauce très classe avec un oeuf, il peut arriver que vous obtenez petits flocons au lieu d'une sauce liée.

  • La protéine dans la crème sure cailler à des températures élevées, si elle ne est pas répartie uniformément au moment où vous obtenez les flocons familiers et ennuyeux, et l'effet contraignant est alors seul petit parce que la protéine a agglutiné, et pourrait donc les composantes de la pas tenir la sauce dans la balance.
  • Le problème peut également survenir lorsque vous faites bouillir la sauce plus tard, par exemple lors de l'échauffement.

Pour éviter la floculation de crème sure

  • Peut-être que vous connaissez le processus de se allier avec l'oeuf? Incorporer la crème de la crème sure et ajouter un peu de la sauce chaude. Incorporer sur, jusqu'à ce que tout est mélangé. Réduire la température de cuisson, la sauce devrait maintenant ne plus cuisiner. Verser le mélange maintenant de crème sure et la sauce dans la sauce chaude, mais non bouillante. Remuer jusqu'à ce que le tout sous la crème sure est uniformément répartie. Donc, cela ne se écaille pas.
  • Vous pouvez également mélanger la crème sure et remuer un peu de fécule de le faire. Ce mélange doit être donnée que dans la sauce chaude, mais non bouillante. Si vous suivez la procédure, vous pouvez maintenant faire bouillir la sauce, crème sure ne se écaille pas.
  • Aide lorsque la crème sure est floculée: Dans ce cas, vous pouvez enregistrer la sauce, même si vous les remplissez dans un mélangeur et battre vigoureusement ou écraser les flocons avec un mélangeur à main. Ensuite, prendre un peu de sauce et laissez-le refroidir, mélanger un peu de maïzena dans une petite quantité de sauce refroidi et remuer ce mélange dans le reste de la sauce. Chauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

Toutes les méthodes qui empêchent les floculats de crème sure, fonctionnent bien avec le lait, le yogourt et autres produits laitiers.

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