Durabilité et le sucre - Déclaration de l'effet de conservation

FONTE ZOOM:

Depuis les temps anciens est conservé avec du sucre. Qu'est-ce sel comme agent de conservation pour les aliments salés est que ce est le sucre pour les aliments sucrés. Sucre doit ses effet de conservation des caractéristiques similaires, comme le sel. Dans l'article suivant, vous apprendrez exactement comment sucre augmente la durée de conservation des aliments à conserver.

Connaissances de base, comme le sucre augmente la durée de conservation des aliments

  • Sucre se compose de deux composants, le glucose et le fructose, et est donc un Disaccharid.Zucker a la capacité de lier l'eau: le sucre est hygroscopique, pour le dire avec un terme technique. Cette propriété de sucre est critique dans la conservation des aliments par le sucre.
  • Sucre extrait de l'eau par osmose. La déshydratation est le terme technique d'homologation dans ce cas. Confitures et gelées, fruits confits ou de fruits gencives sont conservés en les privant de l'eau sucrée.
  • Moins l'eau est présente dans un produit alimentaire, plus il est difficile possède moisissures et autres micro-organismes.

Connaissances supplémentaires utiles en termes de sucre comme agent de conservation

  • Cependant, les micro-organismes se nourrissent de sucre. Comment alors peut préserver le sucre? Le facteur décisif est à nouveau la dose. Parce que nourrir les micro-organismes de sucre rend l'effet de conservation de sucre n'a de sens que si la teneur en sucre est très élevé. Plus de cinquante pour cent de celui-ci devrait en être ainsi.
  • Plus les cristaux de sucre, le sucre est hygroscopique, le mieux ce est donc approprié lorsque la durée de conservation de la nourriture recherchée par lui.
  • Sucre supprime autant d'eau que la masse sèche de l'aliment indiquée ci-dessus à préserver est d'environ 60 pour cent.
  • Le sucre est rarement le seul agent de conservation. Souvent aussi le vinaigre, l'alcool et le sel peuvent être utilisées, à conserver.
  • Dans les boissons apporte le sucre comme un moyen de prolonger la durée de la vie, non. Ce est tout simplement parce que la teneur en eau est trop élevée.
VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité