Eiswein - sélectionner la bonne température servant

FONTE ZOOM:

Pour beaucoup le vin de glace est la plus pure promesse, il sera toujours pressée à partir de raisins gelés. Mais quelle température potable est approprié pour ce plaisir?

Eiswein - une consommation de vin spécial

  • La production de Eiswein est soumis aux dispositions légales. Ainsi, les raisins doivent être récoltés pour cette très élevé vin spécial, de la qualité que de givre continue, puis pressés. Contrairement à l'opinion populaire, il ne faut pas mettre les raisins dans le congélateur.
  • La plupart prévue pour la glace raisins de cuve restent après la récolte normale de la vigne, et qui ont déjà plus ou moins séché au moment de la congélation. Ce seul fait pour un Fruchtzucker- et bien sûr le goût de la concentration dans les raisins.
  • Maintenant ce gel raisins, qui se produit dans quelques années jusqu'à ce que Janvier ou Février, alors cristallisé principalement de la teneur en eau restante, ce qui se produit une plus grande concentration. Le moût de raisins pour le vin de glace a donc un poids élevé du moût jusqu'à 250 ° Oe.
  • Le vin de glace ne est pas seulement une rareté, mais ne compare pas son genre avec des vins normaux; sa texture est grasse, sa teneur en alcool est supérieure et son goût comme «natursüß" classé. Certains connaisseurs comparent avec de la glace Südweinen, mais qui ne la justice au produit en aucune façon.

La température de dégustation de vin de glace - comme ce est possible, la gâterie idéale

  • Vous pouvez souvent précieux vin, le vin est presque entièrement de raisins blancs, seulement acheter de 0,35 bouteilles d'un litre. Assurez-vous également de lunettes correspondant. Appropriés petits verres de vin que vous utilisez pour Port ou Madère. En cas de doute, vous pouvez utiliser avec verre de dégustation avec un volume de 0,1 l.
  • En restant sucre résiduel de la plupart des vins de glace, il est conseillé de sélectionner la température de service du vin de glace légèrement plus élevé que pour un vin blanc normal.
  • Cependant, il est recommandé dans de nombreux guides de vin, la température de service est plutôt faible, ce est à dire pour sélectionner le 8-10 ° C Ce est utile si vous, à l'apéritif, peut-être même servir avec du vin de glace fraîche et des collations salées, bien sûr, ne devriez pas être trop sucré dans ce cas. Une température plus basse supprime la façon la douceur un peu.
  • Toutefois, si vous souhaitez servir un vin de dessert avec un vin doux de glace dessert, vous devriez quasiment traiter comme une liqueur ou un vin doux. A des températures plus élevées ou même à la température ambiante, il développe sa touche de miel et se marie parfaitement avec le dessert.

Conclusion: Une recommandation détaillée pour la température de dégustation optimale ne peut donc pas abandonner. Cela dépend bien sûr de vin et aussi à quelle occasion vous voulez servir la glace. La règle générale, cependant: le plus chaud, plus vous un goût sucré. Les autres, les composants de saveur plus froids viennent au premier plan.

VOIR AUSSI:
  1.  
  2.  
  3.  
Sans commentaires

Laisser un commentaire

Code De Sécurité