En utilisant le bicarbonate de soude bicarbonate de soude comme un remplacement - à noter

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Avez-vous entendu parler de soude comme un agent levant et vous vous demandez si vous pouvez simplement le remplacer par du bicarbonate de soude bicarbonate de soude? Si simple ne fonctionne pas. Mais si vous suivez quelques choses que vous pouvez faire sans l'habitude de bicarbonate de soude contenant du phosphate.

Pour utiliser le bicarbonate de soude pour la cuisson

Soda, qui est connu dans le monde anglo-saxon comme le bicarbonate de soude, est un agent levant classique, ainsi qu'une partie de la poudre à pâte commerciale. Vous pouvez le trouver dans l'épicerie dans les ingrédients de cuisson.

  • Cependant, vous ne pouvez pas toujours la poudre à pâte remplacer facilement soude. Soda ne peut réagir avec de l'acide et de l'humidité. De manière à former des bulles lors de la cuisson de dioxyde de carbone qui adoucissent la pâte.
  • Levure chimique commercial constitué de bicarbonate de soude, un sel de phosphate en tant que composant acide et de la force en tant qu'agent de libération. Si vous êtes parmi les personnes qui ne peuvent pas tolérer ce bicarbonate de soude mauvais ou ne aimez pas le léger arrière-goût de la pâte, vous pouvez vous rabattre sur la soude, si vous fournissez l'acide nécessaire dans la pâte.
  • Si vous produisez déjà la pâte avec des ingrédients acides tels que le babeurre, le lait caillé ou de jus de citron, vous pouvez utiliser le bicarbonate de soude au lieu de la poudre à pâte facilement. Dans ce cas vous mêler avec cinq cents grammes de farine d'une cuillère à café de bicarbonate de soude. Rappelez-vous, cependant, que le bicarbonate de soude neutralise l'acide. Ce est, si la pâte est censé goût aigre, utilisez un peu plus de l'ingrédient acide.
  • Si la recette de la pâte ne fournit pas d'ingrédients acides, mélanger le vinaigre avec l'acide supplémentaire de cinq pour cent ou de jus de citron. Pour cinq cents grammes de farine vous utilisez une cuillère à café de bicarbonate de soude et de cinq cuillères à soupe de vinaigre ou de jus de citron. Le goût de vinaigre ne est plus perceptible dans la pâte fini.
  • Traiter tous les ingrédients dans chaque cas, à bref délai, et juste avant la cuisson, comme la soude réagit immédiatement à l'exposition à l'humidité avec l'acide.

Assurez-vous que vous ne utilisez pas trop de soda, sinon le goût des souffre de pâtisserie.

Il suffit de faire la poudre à pâte se il ya

Si vous faites cuire un lot, vous pouvez faire de la poudre de cuisson sans sels de phosphate sur stock. Mélanger tous les ingrédients ensemble et stocker la poudre dans un récipient sec et bien fermé.

  • Une possibilité consiste à utiliser l'acide citrique en tant que composant acide, qui reçoivent également dans le supermarché dans les ingrédients de cuisson ou du sucre gélifiant. Mélanger cinquante grammes de celui, qui sont généralement deux paquets avec soixante grammes de bicarbonate de soude et trente grammes de fécule de maïs. Dose ce mélange comme bicarbonate de soude normale.
  • Théoriquement, vous pouvez également faire de la crème de tartre vous-même en poudre Weinstein de bicarbonate de soude et de force dans le rapport 2: Mélanger 1: 1. Dans ce cas, le composant acide est l'acide tartrique. Cependant, il est, poudre finie généralement moins cher tartare de cuisson pour acheter, qui sont disponibles dans de nombreux magasins d'aliments de santé, des pharmacies et des supermarchés.
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