Faire bouillir les champignons - afin réussit de

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Les champignons peuvent être sec ainsi que le gel ou ébullition. L'ébullition est une forme de la préservation, de la nourriture le rend particulièrement durable. Mais comment vous faites cuire les champignons correctement?

En savoir plus sur cette forme de conservation des champignons

  • Pour faire des conserves tous les micro-organismes sont tués, qui conduisent normalement à la détérioration des aliments. Est bouillie dans des verres appropriés. Le refroidissement immédiatement après ébullition, crée un vide dans les verres, ce qui signifie qu'il ne peut ni gaz, ni oxygène pénétration, ce qui rend l'ensemble durable.
  • Presque tous les champignons comestibles peuvent être ramenés. Parmi les champignons, qui tendent à être moins approprié pour la mise en conserve, comprennent, par exemple, de diffusion et chauffe tasse et chanterelle noire.
  • Champignons il est préférable de conserver les meilleurs délais après la collecte car ils abîment relativement vite, surtout quand il fait chaud. Pour ce type de conservateur vous devez sélectionner jeunes spécimens possible que les plus âgés peut être dur et sec, à l'exception de Boletus edulis.
  • Certaines variétés de cette nourriture, tels que l'Trompetenpfifferling, Clitocybe, le Stockmorchel, les champignons sauvages réels et le champignon de faucon, vous devez brasser avant la mise en conserve dans l'eau bouillante. L'acide organique toxique est éliminée dans la Stockmorchel, comme le goût amer des véritables Reizkers et l'odeur terreuse et le goût des autres types de champignons mentionnés.

Vous pouvez résumer les différents types de champignons

D'abord, vous devez nettoyer soigneusement la préserver, en particulier ceux avec une surface inégale. Insectes adhésives ou souillures doivent être enlevées complètement. Pour ce faire, les champignons faire pour environ 3-4 minutes dans l'eau froide, puis rincez-les soigneusement. Vous devez être prudent, notamment avec les petites espèces avec une tige de hauteur que vous voulez conserve dans son ensemble, car, à la jonction entre la tige et chapeau assis souvent petits asticots. Il est conseillé de couper toutes les petites variétés longueur et découper la zone touchée est. Grandes spécimens devraient hacher.

  1. Maintenant entrer autant d'eau dans une casserole en acier inoxydable que le fond est couvert. Lorsque l'eau bout, entrer dans les champignons et laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen sans couvercle de la marmite. Dans une casserole en acier inoxydable garder sa couleur mieux. Ne laissez pas les cuire trop longtemps, ce qui pourrait l'amener à durcir.
  2. Après les 15 minutes vous prenez les champignons avec une écumoire du bouillon et de remplir encore chaud dans les verres préparés. Remplissez le verre jusqu'à un maximum de 1 cm du bord.
  3. Dans le sel reste du bouillon et laisser bouillir pendant quelques minutes quelque chose. Afin de séparer le mucus du bouillon, placez une serviette humide sur une casserole et verser le bouillon. Le bouillon ainsi filtré puis versez sur les champignons dans les verres.
  4. Le bouillon comme mentionné ci-dessus, dans certaines notes obtenues lors de la pré-brassage, vous ne devriez pas remplir les verres, mais jeter. Au lieu de cela, vous pouvez entrer légèrement salée de l'eau bouillante dans les verres.
  5. Maintenant, nous allons les verres avec les morceaux de champignons tranchés pour 75 minutes ou plus et toutes les copies de 90 minutes à une température de 100 degrés ébullition.
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