Faire de la confiture durable - comment cela fonctionne:

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Bonne confiture maison, est un délice. Où: Ce qui est familièrement appelé la confiture, un bourrage pourrait être. Selon le règlement de la confiture von1982 Il ya un bourrage, entre autres, à partir de morceaux de fruits écrasés, écrasé un bourrage. Il ya maintenant un règlement européen, qui exige que la confiture peut être fabriqué à partir d'agrumes. Cependant, l'UE a approuvé les petits producteurs en Allemagne, comme d'habitude de se référer aux produits nationaux comme la confiture, même si elles ne contiennent pas d'agrumes. Toutefois, les marchandises d'exportation doivent être conformes aux règlements de l'UE. Hurrah - en Allemagne vous devez faire de la confiture sans agrumes conservés

Jam je peux faire facilement préservé

  • Alimentation non seulement possèdent des enzymes qui sont détruites par exposition à la lumière, de la température et de l'oxygène, mais aussi des micro-organismes tels que des bactéries, des champignons ou des levures mitbedingen la désintégration de denrées alimentaires. Il ya des siècles, par exemple, étaient alimentaire etc faite par salage ou fumage, séchage ou la mise en conserve, acidification durable.
  • Pour conserver les aliments, il ya deux possibilités: Les conservateurs physiques et chimiques. Pour comprendre la méthode physique surgélation, sous-refroidissement, ébullition et séchage. Pour la préservation chimique devrait sucres, tremper dans l'alcool, sels, acidification, le salage et le tabagisme. En général, les deux méthodes de durabilité sont utilisées en même temps.

Conserver les fruits en confiture

  • Si vous voulez faire de la confiture durable, doit être différenciée en ce moment quelque chose: marmelade ou de la confiture est le produit fini. Le produit fini ne peut pas préserver nouveau, parce que la qualité serait détruite sous. Que si vous gelez la confiture, qui est en principe possible, cependant, douteuse pour la saveur, la force et l'apparence peuvent en souffrir. Une ré-ébullition décompose le contenu actuel du sucre et préfère détruire le produit.
  • Toutefois, vous pouvez conserver les fruits en confiture ou de marmelade. Pour cela, vous avez deux options. Fondamentalement, il ya toujours une méthode physico-chimique est à la confiture de fruits ou de la confiture. Premièrement, il peut "confiture" faire de la place à froid durable, et par le point d'ébullition, mieux connu. La conservation par le froid a l'avantage que plusieurs vitamines sont conservées, et l'inconvénient que le produit est stable que pendant une petite période de deux à trois semaines.
  • Lorsque le bourrage est produite froide vous mélangez concassée de petits fruits avec le sucre, laisser une journée de repos dans le réfrigérateur afin que le jus tire. Incorporer ensuite cette «purée» avec un peu de jus de citron et autant de sucre jusqu'à ce qu'il se trouve à 1: 1 de masse. Cette confiture vous devez conserver au réfrigérateur et utiliser dans les 2 à 3 semaines. Une cuisson adéquate et conserver les SOGT à long terme date de durabilité et fournit une variété d'options de conservation.

Optez pour un agent gélifiant

Le jus de fruits écrasés perd, qui est nécessaire pour la préparation de la confiture. Ce jus de sorte que vous devez apporter la "gélification" à "épaissir". Vous pouvez faire les deux en préservant le sucre cristallisé, Gelierpulver ou agent gélifiant liquide. Dans le Gelierpulvern et gélifiants liquides, vous devez suivre les instructions du fabricant.

  • La différence entre Einmach- et de sucre à confiture dans la composition. A cristallisé gros cristaux qui se dissolvent plus lentement que celle du sucre de table classique. Contrairement Gelierzucker cristallisé contient des additifs tels que l'acide citrique ou l'acide tartrique. En outre Gelierzucker est fabriqué à partir de sucre raffiné. Pendant ce temps, le commerce offre 2: 1 et 3: 1 à Gelierzucker.
  • Faire de la confiture avec son Crystallized vous avez besoin par kg de fruits, 1 kg de sucre. Le 2: 1 Gelierzucker droit à deux morceaux de fruits à utiliser avec une partie de sucre, avec 2 kg de fruits par un kilogramme de sucre. Cependant, une telle Gelierzuckern sont également joints conservateurs parce qu'ils perdent leur gélification plus tôt que partager les mêmes compositions de fruits et de sucre.

Comment faire de fruits en confiture durable

Quels pots que vous choisissez est essentiellement une question de goût. De nombreux bocaux ont un anneau de caoutchouc afin que le couvercle de verre et de verre hermétique. Mais vous pouvez également utiliser des pots tournants. Il est important que bocaux et les couvercles sont très propres et l'eau chaude relativement propre. Utilisez pour remplir un Einfüllring tard sorte que l'anneau de verre reste propre.

  1. Rincer les bocaux avec de l'eau chaude. Demandez-leur. Leur ouverture pour vidange Bocaux ne sont pas séchés pour empêcher peluches coincé.
  2. Trier des fruits pourris et mûrs. Laver, pierre et hachez le fruit et le peser. Mesurer la même quantité cristallisé. Si vous utilisez de sucre à confiture, se en tenir aux instructions du fabricant.
  3. Apportez fruits et cristallisé pour la cuisson. Ensuite, ajoutez un peu de jus de citron. Généralement, vous devriez cuire pendant trois à quatre minutes. Prenez avec une cuillère un peu de confiture sortir et vérifier rapidement forme une peau. Est-il donc que la confiture peut être rempli à ras bord dans les verres.
  4. Tension. Un Zellophanblatt humide sur l'ouverture et fermer ainsi le couvercle Mettez les bocaux puis refroidi à la tête.

Astuce: Pour faire remplir le verre sur un chiffon humide et froid.

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