Faire du pain avec du levain - comment cela fonctionne:

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Avec levain peut être préparé un délicieux pain de campagne elle-même. Vous aurez besoin d'aucun ingrédient particulièrement rares ou chers, mais un certain temps.

Préparer l'approche levain

  1. Prenez un bol propre à portée de main.
  2. Dans ce remplir puis 50 grammes de farine de seigle et 50 ml d'eau chaude. Cela devrait avoir une température d'environ 35 à 40 degrés Celsius.
  3. Mélanger les deux ingrédients avec un batteur électrique.
  4. Puis couvrir le bol et le laisser pendant au moins une meilleure gauche pendant deux jours dans un endroit chaud.
  5. Après ce temps, ré-entrer 50 grammes de farine de seigle et 50 nl à eau chaude déjà reconnu mélange de pâte, mélanger le tout soigneusement et laisser pendant encore 12 heures Teigansatz couverte reste.
  6. Suivant un autre versez 100 g de farine de seigle et 100 ml d'eau chaude est ajouté, bien remuer le mélange et donner à votre Teigansatz alors au moins 12 heures période de repos Fed couverte. Vous pouvez ensuite les utiliser pour la préparation du pain paysan.

Faire le pain de campagne

  1. Entrez l'huile et de l'eau tiède pour la levure et mélanger le tout à fond.
  2. Puis Mélanger la farine de seigle, farine de blé et le sel dans un grand bol ensemble.
  3. Puis façonner avec les mains un creux dans le mélange de farine dans laquelle vous puis versez le levain.
  4. Tout est laissé vigoureusement mélangé et couvert dans un endroit chaud pour se reposer pendant environ une demi-heure ensemble.
  5. Formes après cette période une miche de pain de la pâte, dont vous disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et Nick profondément avec un couteau au milieu d'environ deux pouces.
  6. Ensuite, vous devez laisser le pain brun crue reparti pour environ une demi-heure à une heure.
  7. Pendant ce temps, vous pouvez préchauffer votre four à 200 degrés Déjà à feu haut et en bas.
  8. Après environ une heure de temps de cuisson de votre pain de campagne devrait être prêt à être sorti du four pour refroidir. Exécutez tranquillement, mais déjà après environ 30 minutes une fois de plus toujours utiliser le cure-dent pour tester un Garprüfung par: Pour savoir si votre pain est fait, insérez une brochette profondément dans le pain en et tirez à nouveau. Si la pâte ne colle pas à elle, vous devriez prendre le pain du four.
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