Faire la sauce à la crème elle-même - il ne se écaille pas

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sauce crème qui flocule est désapprouvée et est considéré comme un faux pas. sauce à la crème est l'incarnation d'une consistance onctueuse, "Inge goût» pour ainsi dire. Même si une sauce pleine attiré la crème fait encore bon goût, l'oeil mange bien connue.

Comment gérez-vous une sauce à la crème onctueuse

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine dans le beurre. Avez-vous transpirez tout à feu moyen pendant environ trois minutes.
  2. Incorporer ensuite la crème en petites portions dans la masse de beurre-farine. Remuer constamment tandis que la sauce autour. Il est important que vous ne avez pas bouillir la crème. Les produits laitiers floculent chaque fois que les composants protéiques sont changés - donc être dénaturé. Cette dénaturation peut être effectuée de différentes manières. Soit la protéine modifiée par trop de chaleur ou trop d'acide. Acid trouve dans le vin ou de citron et le jus d'orange, qui peut être spécifié comme ingrédient dans une sauce à la crème. Donc, si vous voulez jouer la sécurité, laissez ingrédients acides comme le vin, le jus de citron ou de vinaigre meilleure complètement.
  3. Puis incorporer la crème fraîche dans votre sauce. Crème fraîche est très grasse et flocule dans une sauce à la crème pas si facile. Les composants moins de protéine a votre sauce, plus le risque de floculation.
  4. Pimentez votre sauce avec du persil, lavé et vous habillé, et les couper en petits morceaux. Ne pas entrer dans un citron dans la sauce - au plus un petit coup et mélanger uniformément à votre sauce.
  5. Assaisonner au goût de votre sauce à la crème avec du sel et du poivre. Servez-les supplémentaire si vous voulez préparer par exemple des pâtes avec sauce à la crème. Ne pas chauffer les pâtes avec sauce à la crème, mais les prendre plus tard les nouilles.
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