Faire la sauce pour un canard rôti - Manuel

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En vacances, anniversaires ou pour un «dîner parfait.» - Avec un canard rôti vous êtes assuré d'impressionner vos invités et les rendre heureux à nouveau La chose la plus importante en plus bien la viande cuite est la sauce parfaite pour le canard rôti, puisque ce est la cerise sur le gâteau d'un bon repas. Les deux sauces classiques pour le canard sont à partir de jus rouge ou orange.

Sauce au vin rouge pour le canard rôti

  1. Pour le vin rouge, vous donnez les canards dans une petite rôtissoire. Frire forte et laisser frire faire dorer en remuant.
  2. Couper les petits verts et l'ail et l'indiquer dans la rôtissoire. Un ajouté à deux cuillères à soupe de pâte de tomate et cuire le tout à feu moyen. Maintenant, le vin rouge pour donner.
  3. La sauce pour le canard rôti doit se résumer à moitié. Puis donnez ajouté environ 1 à 1,5 litres d'eau et les feuilles de laurier. Le fonds bouillir maintenant en baisse d'environ un demi-heure sans couvercle.
  4. Puis l'arrière verser à travers un tamis. Dans une casserole, faire caraméliser le sucre. La canneberge ajouter et bien mélanger avec un fouet. Verser le bouillon et continuer à remuer.
  5. La sauce doit maintenant se tourner vers einreduziert jusqu'à ce qu'il ait la consistance désirée. En option, vous pouvez donner à la sauce pour le canard rôti à nouveau à travers un tamis. Si nécessaire, montez comme décrit ci-dessus avec le beurre congelé. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Sauce de jus d'orange

  1. Pour la sauce à l'orange, prenez le sucre et laisser caraméliser dans un pot. Déchirez tout en utilisant un zester le zeste d'une orange et presser les deux oranges.
  2. Supprimer dans le sucre caramélisé avec le sherry et ajouter le jus d'orange et le zeste en même temps. Ainsi goûter complet avec un filet de jus de citron.
  3. Prenez le canard rôti fini à partir de la rôtissoire et versez le gras. Entrez le sauce à l'orange dans la rôtissoire et faire de ces nouveau sur la cuisinière. Maintenant desserrer avec un fouet la sauce et mélanger avec la sauce d'orange. Assaisonner au goût avec Grand Marnier, le sel et le poivre.
  4. Lier la sauce avec les morceaux congelés de beurre jusqu'à ce qu'il est agréable crémeuse.
  5. Je vous souhaite bon appétit!
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