Faire Salami elle-même - une recette

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Se il est relativement facile à produire des saucisses dans des verres, il à saucisses normales exige déjà des outils pour cela être réalisées. Avant que vous pouvez, par exemple, Salami vous-même, vous avez besoin d'une norme.

Lorsque vous vous Salami, cela est possible avec quelques ingrédients. Ici, ce est vraiment spécial à la préparation parfaite pour vous obtenez un résultat respectable ici. Ce est seulement un peu d'outils qui se composent d'un hachoir à viande, les accessoires appropriés pour les saucisses et un fumoir.

Faire Salami lui-même - la préparation

  • Rappelez-vous lors de salami-vous que vous travaillez toujours uniquement avec des produits frais.
  • Faites votre chemin autour de votre hachoir à viande et l'équiper avec la tranche de la viande hachée provenant.
  • Couper la viande et le lard en morceaux de sorte que vous pouvez remplir votre hachoir à viande.
  • Vous devez également un grand bol de recevoir la viande.

Salami produits - les étapes de production

  1. Placez un bol avec le hachoir à viande et le premier tour par la chair. Puis tourner le bacon par aussi.
  2. Puis mélanger à la fois en utilisant un mélangeur électrique jusqu'à obtenir une masse homogène.
  3. Mélanger les épices désormais ensemble dans un autre bol.
  4. Entrez le mélange d'épices uniformément sur le mélange de viande de temps en temps les remuer bien avec un mélangeur électrique à travers.
  5. Mettre à niveau maintenant votre hachoir à viande à de sorte que vous pouvez remplir le mélange de saucisses dans les intestins.
  6. Les intestins de calibre 43/40 peuvent être commandés sur Internet.
  7. Maintenant, faites glisser un intestin sur le bec de remplissage. Maintenant, vous devez travailler avec une autre personne qui remplit la masse dans le hachoir à viande pendant que vous remplissez le bas l'intestin uniformément.
  8. Lorsque le premier intestin est rempli, il est lié à la chaîne alimentaire.
  9. Relâchez ensuite les saucisses pendant 2 jours pour sécher à la température ambiante. Mais ne pas l'accrocher sur votre système de chauffage et de l'exposer aux courants d'air.
  10. Par la suite, les saucisses sont fumés à froid dans le fumoir. Selon l'intensité de la saveur, il est conseillé d'effectuer plusieurs passes, les saucisses peuvent rester dans le four.
  11. Après cette opération, le salami est séché à nouveau pendant 3 jours à température ambiante. Après cela, votre salami, vous pourrait se créer, prêt à être mangé.
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