Farine de Pizza - si vous choisissez la bonne farine pour votre pizza

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Si vous utilisez la farine inappropriée lors de la cuisson d'une pizza, vous pouvez mettre même les ingrédients les plus savoureux à la pâte - comme les Italiens, il ne est toujours pas le goût. Pour la farine de pizza a une influence décisive sur le goût et la texture de la pâte, ce est pourquoi vous devez choisir spécifiquement.

Ce qui est important à la farine Pizza?

Pâte à pizza est fabriquée à partir de farine de blé. Ce est, cependant, encore divisé en différents types, qui sont bien adaptés plus ou moins de la farine de pizza.

  • Les types de farine sous la forme d'un nombre tels que le type - 405 - spécifiées. Ce nombre représente le nombre de nutriments après broyage des céréales sont toujours inclus.
  • Lors de la sélection de la farine à pizza, il faut noter que la farine a une saveur plus intense, plus le numéro de modèle. Particulièrement savoureux repas avec un numéro de type de 812 ou 1050 sont généralement seulement dans le magasin d'aliments santé.
  • En plus de goût, mais également la proportion de la dite gluten joue un rôle important dans le choix de la farine de pizza. Ceci garantit à savoir que la pâte à pizza et augmente ainsi en même temps reste élastique.

Pour obtenir une pâte optimale

  • Une haute teneur en gluten peut être vu entre autres choses, que la pâte ne se contracte pas immédiatement lorsque cabotage au farine Pizza. Ceci permet d'étaler la pâte à pizza très mince et le traitement ultérieur.
  • Bien que la plupart de la farine contenue dans Allemagne seulement environ 8% de la protéine adhesive, une bonne farine de pizza doit avoir une teneur en gluten d'environ 13% afin de garantir une qualité optimale de la pâte à pizza.
  • Le blé italien type de farine est 00 particulièrement approprié comme un repas de pizza, car cela a une teneur relativement élevée en gluten. Notez, cependant, que vous recevez ce type de farine est généralement seulement dans les épiceries fines italiennes.

Afin d'obtenir une farine à pizza optimale, ce qui fournit une pâte qui est à la fois souple et une saveur intense, il est recommandé de remplacer une partie de la farine avec de la farine de gluten, riche en un numéro de type supérieur. Ici vous pouvez tranquillement expérimenter un peu pour trouver le meilleur rapport de mélange.

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