Fermentation de l'alcool - le mécanisme chimique simplement expliqué

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La fermentation de l'alcool pour la préparation de boissons différentes a été connu depuis l'Antiquité. Nous savons que la consommation d'alcool - - Dans le cadre d'un processus biochimique dans ce cas, les hydrates de carbone à l'éthanol et de dioxyde de carbone sont éliminés. Avec une simple expérience de ce mécanisme peut être bien illustré.

Comment la fermentation de l'alcool

  • La fermentation de l'alcool, par exemple, utilisé pour produire de la bière ou du vin. Voici les glucides sont convertis en alcool de bouche et de dioxyde de carbone.
  • Pour que cette réaction chimique ait lieu, des enzymes ou des micro-organismes et levures sont nécessaires pour contrôler ce processus.
  • Dans la production de la bière, par exemple la levure peut être ajouté. De l'éthanol et du dioxyde de carbone, le glucose est finalement réalisée selon l'équation suivante: C6H12O6 -> 2 CO2 + 2 C2H5OH.

Expérience chimique pour la fermentation alcoolique

La fermentation de l'alcool peut être illustré par une expérience simple. Dans le cadre de l'essai peut également être l'un des produits de réaction - dioxyde de carbone - sont détectés.

  1. Dans une première étape, l'erlenmeyer est rempli à environ 1/3 avec de l'eau du robinet ordinaire. L'eau doit être tiède.
  2. Par la suite, la levure est émietté en petits morceaux et on l'ajoute à l'eau. Et le sucre est ajouté.
  3. Le mélange a été retourné plusieurs fois à fond.
  4. La fiche et la mouillée avec un tube de fermentation de l'eau de chaux être placés sur le piston.
  5. Après un certain temps le processus de fermentation peut être observée; la solution de couleur ambre et commence à bouillonner dans le tube de fermentation, un précipité blanc est visible.
  6. Au cours de la fermentation ont été formées par le procédé décrit ci-dessus alcool et dioxyde de carbone. Celui-ci peut être détectée dans le tube de fermentation. Voici le lien avec l'eau de chaux visible en tant que carbonate de calcium précipité blanc selon l'équation suivante:
  7. Kalkwasser 2) + dioxyde de carbone -> carbonate de calcium + eau.

Se il vous plaît noter: expériences chimiques ne doivent jamais être effectuées par des personnes compétentes et des laïcs!

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