Fermentation en bouteille ne est pas Flaschengärung: Méfiez-vous de confusion!

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Depuis il est temps d'être un bon vin mousseux de l'Allemagne. Bien sûr, avec fermentation en bouteille, tout comme le champagne. Cependant, ne est que le simple mot «méthode» sur l'étiquette, vous ne obtenez pas ce que vous vouliez. Parce qu'il ya deux méthodes de production avec fermentation en bouteille de ce qui correspond à une seule de la méthode champenoise classique.

Dans la méthode traditionnelle, il se agit
Uniquement lorsque "méthode traditionnelle" ou ce processus de production est désignation appropriée sur l'étiquette, ce vin mousseux a été produit comme un champagne. Vous trouverez ici la seconde fermentation, le vieillissement sur lies, jogging pour Hefeablagerung et enlever la levure au lieu de dans la même bouteille. Le champagne ne est pas transféré et vendu en seulement cette bouteille.

Quelle est la "non-traditionnelle" fermentation en bouteille?
Eh bien, à proprement parler, un plus de confusion des consommateurs. Le fait qu'une différence significative existe entre "méthode" et "méthode traditionnelle", presque personne ne est au courant. Derrière le terme «méthode» cache le fait Transvasierverfahren.

Cette spéciale Gärflaschen être utilisé pour la fermentation secondaire. Après la fermentation et Hefelagerzeit - ce qui est souvent plus courte que la prise de mousse traditionnel - la levure est enlevée par filtration et transférée dans le champagne un réservoir sous pression. Là, le dosage est ajouté, puis le champagne est versé dans des bouteilles, puis entrez le commerce.

Si le "non-traditionnelle" fermentation en bouteille un désavantage?
La qualité déjà, parce que la filtration et le remplissage, ne affectent pas bénéfique. Le Transvasierverfahren est un mélange de fermentation traditionnelle en bouteille et Tankgärverfahren. Un compromis pour sauver en abandonnant secousses et dégorgement coûts et d'offrir le vin mousseux bon marché. Ce est légitime, et contre le processus lui-même est également rien de mal à cela. Mais il ne devrait pas être autorisé "méthode" chaude pour distinguer clairement de la fermentation de la bouteille traditionnelle.

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