Filaments de safran - afin d'utiliser la précieuse épice

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Safran provient des fleurs de la plante de safran et sont souvent utilisés comme une épice. Comment utiliser le safran dans la cuisine, en savoir ci-dessous.

Filaments de safran affiner de nombreux plats

Safran vient de l'usine de safran, qui est un crocus. Les fils de safran sont retirés de la floraison colorant. Par caroténoïdes couleur or jaune safran dans des plats de temps courts.

  • Les plats typiques où filaments de safran sont utilisés, sont le risotto à la milanaise, bouillabaisse, Süßgebäcke ou paella. Filaments de safran sont adaptés pour les plats salés et desserts. Souvent plats de riz sont aromatisées au safran.
  • Filaments de safran ont un goût amer, astringent et piquant en même temps. À des doses normales, cette saveur se déroule dans vos plats comme contact facile et agréable.
  • Gardez les filaments de safran dans des récipients hermétiquement fermés dans un endroit sec, sinon il ya un risque que les dissipe arôme et le safran fils eau de Javel.
  • Pour utiliser le safran dans la cuisine, ils doivent d'abord être chauffé brièvement dans une poêle. Écraser le safran légèrement par la suite. Ensuite, les filaments de safran peuvent cuire pendant quelques minutes dans le liquide de la cour. Est dans la cour pas de liquide, faire tremper les filaments de safran dans un tout simplement un peu d'eau.
  • Ainsi, filaments de safran sont encore plus aromatique, ils peuvent être écrasés avant la cuisson dans un mortier. Les huiles essentielles se déroulent ainsi et donnent le plat une note de safran plus intense.

Il arrive que filaments de safran sont des faux. Savez-vous si il est vrai safran si vous broyer un petit morceau de filaments de safran et le placer dans une solution de soude. Si la solution reste jaune, il est vrai filaments de safran.

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