Filet de bœuf cuit dans le four - une recette

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Plus subtil reste steaks de la poêle à la cuisson moyenne. Pour ceux qui préfèrent tout le chemin comme son steak, court le risque que la viande de se dessécher ou devient difficile. L'alternative, comme votre steak de boeuf tout au long et pourtant devenir très délicate, vous trouverez dans la cuisson à basse température. Dans le four, les ingrédients sont mieux obtenus qui sont perdus au cours de la friture à la poêle prolongée dans une large mesure.

Une recette pour le steak de boeuf du four

  1. Saison les steaks, le meilleur devrait être à température ambiante pour les deux parties de sel.
  2. Faire frire la viande de tous les côtés avec une température légèrement élevée fortement. Deux minutes de chaque côté satisfont pleinement.
  3. Pepper la viande aujourd'hui, plus ou moins, comme il convient à votre goût.
  4. Placez les steaks de filet dans un plat allant au four dans un four préchauffé à 80 degrés.
  5. Appliquer après environ 6 minutes, les morceaux de viande.
  6. Après 12 minutes, vous avez un steak bien tendre disponible.

La sauce ennoblit les steaks - ou vice versa?

  1. Lancez les dés une carotte, deux échalotes et branche de céleri. Faire cuire les légumes avec 100ml Port vin, rouge 100ml 150ml de vin et le fond de veau.
  2. Entrez thym frais généreux et cuire le tout jusqu'à ce que seulement un tiers du volume initial de liquide est laissé.
  3. Passez les légumes.
  4. Supprimer de la Bratansatz de steak de boeuf avec du rouge 50ml de vin et donner à la sauce.
  5. Faire bouillir encore une fois, jusqu'à ce que la moitié de la sauce est à gauche.
  6. Entrez 80g fragmentaire beurre froid et déguster tout de nouveau.
  7. Servir avec des légumes de saison.
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