Filet de bœuf sur la chaussure Beck - une délicieuse recette avec trois sauces

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Ce boeuf partir d'une recette par le chef Alfons Beck est servi avec trois sauces froides. Ce est un véritable festin, dans lequel tous les composants travaillent ensemble à merveille. Aussi, vous pouvez faire cuire à ce plat bien.

Cuire le filet de boeuf parfaitement

  1. Pour préparer le boeuf parfaite selon la recette de la chaussure Beck, vous devez d'abord Préchauffez votre four à 100 degrés. La grille du four est au centre du four. En outre, fixer un bac de récupération sur le fond de votre four.
  2. Coupez le boeuf sur une pièce rectangulaire. Le filet fini devrait être d'environ 2 pouces d'épaisseur.
  3. Pimenter vigoureusement avec du sel et du poivre et saupoudrer sur le dessus avec le piment. Cette pincée de couche avec des herbes fraîches. Ensuite, rouler le boeuf, comme un rôti ensemble. Fixez le rôle avec de la ficelle de cuisine.
  4. Avant le filet migre dans le four préchauffé, il est sauté dans une casserole sur tous les côtés. Notez que chaque face pendant une minute devrait être brun au plus, pour que la viande à la fin reste juteuse.
  5. Maintenant, vous pouvez placer le boeuf à la chaussure Beck sur la grille du four et laissez cuire rose à environ 70 degrés pendant environ deux heures.

Trois sauces froides sur la chaussure Beck

Alors que la viande de bœuf est cuit dans le four, vous pouvez voir les trois sauces de la cour de Alfons Beck salariale: la mayonnaise au safran, la coriandre mayonnaise et la vinaigrette.

  1. Commencez par la préparation de la mayonnaise. Pour ce faire, vous devez d'abord cuire les pommes de terre agréable et doux. Tamiser cette puis de chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.
  2. Dans une poêle chaude les oignons et l'ail à glaçure frits. Ensuite, vous pouvez vous concentrer sur le safran.
  3. Les filaments de safran sont broyées avec un mortier et mélangés avec le sherry et la moutarde dans un bol. Prenez ce un fouet à la main et laisser couler l'huile lentement dans le mélange. Vous devriez remuez énergiquement. Entrez ensuite ce mélange, en remuant bien, les deux jaunes ajoutés.
  4. Ecrasez les pommes de terre maintenant et ajouter les oignons hachés et ce piment ajouté. Mélanger les pommes de terre avec la mayonnaise fini et tout goûter avec le sel, le poivre et le zeste de citron éteint. La finition est la mayonnaise au safran.
  5. Pour faire la mayonnaise à la coriandre, remuer tout simplement un peu de coriandre fraîche hachée sous votre safran mayo fini.
  6. Pour la vinaigrette Vous devez couper les fonds d'artichauts en petits cubes. Couper les olives et les câpres et les faire frire les oignons pendant environ deux minutes dans la casserole sur.
  7. Incorporer maintenant denAceto vinaigre balsamique avec de l'huile d'olive et d'affiner le tout avec un peu de sucre. Ajouter ce mélange, ajouter les oignons hachés, les câpres, les olives et les artichauts. Assaisonné le mélange avec du sel et du poivre. Vous pourrez déguster une délicieuse vinaigrette au basilic frais.
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