Filet de porc aux girolles - une recette

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Filet de porc aux champignons est délicieuse, mais surtout les champignons sont utilisés. Voulez-vous essayer autre chose, se il vous plaît ne pas chanterelles. Une recette pour le filet de porc aux girolles, cliquez ici.

Pour réussir de porc aux girolles

  1. Dans une première étape doit être effectuée à partir de la viande de porc deux pièces. Coupez-le à cet effet dans le milieu, si vous avez deux pièces de 400 g. Le filet pas coupé sur la longueur!
  2. Ensuite, prendre un bon tiers du beurre et les chauffer dans une poêle. Si la poêle chaude, la viande de porc est légèrement doré. Puis forte assaisonner avec le sel et le poivre et ajouter plus alevins de beurre jusqu'à ce que tout soit bien doré.
  3. Le porc supprimer maintenant de la poêle et envelopper dans du papier aluminium. Puis laisser reposer à 100 degrés dans le four préchauffé jusqu'à ce que la sauce est prête. Le beurre de la poêle en aucun cas jeter, mais laissez la sauce dans la casserole!
  4. Coupez très petite moitié les chanterelles et les ajouter à la poêle avec le beurre. Sweat chanterelles court et puis ajouter finement haché avant Petersille. Selon vos goûts même les oignons peuvent être ajoutés.
  5. Puis ajouter le reste des champignons, déglacer le tout avec un soupçon de cognac et peuvent être quelque peu réduite. Au lieu Cognac peut également vin blanc ou vin de Porto à prendre. Maintenant, prenez la casserole hors du feu, incorporer la crème et assaisonner avec le sel et le poivre.
  6. Maintenant, prenez la viande de porc du four et les couper en fines tranches. Verser la sauce sur la viande de porc aux girolles tranches et fini le filet de porc aux girolles.

Comme un plat d'accompagnement vous pouvez servir des nouilles, des boulettes ou des pommes de terre. Chou rouge convient parfaitement.

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