Filet de saumon - comment ce est fait

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Lorsque filetage des poissons vous cassez en petits morceaux rire, sans la peau et les os. Utilisation d'un des conseils d'experts vous Filet de saumon correctement.

Démonter le saumon professionnelle

Salmon peut être préparé de plusieurs manières. Lorsque le filetage, il est important de diviser le saumon en morceaux de viande sans peau et les os. Ensuite, les morceaux de saumon, comme souhaité, le griller, cuire, de la fumée ou mariné. Mais vous pouvez préparer saumon cru que carpaccio ou tartare.

  1. Laver le saumon avant le filetage avec de l'eau froide.
  2. Sécher le poisson, puis placez-le sur le côté sur une surface de travail approprié en bois, en verre ou en plastique.
  3. Utilisez pour filetage saumon un grand couteau mince. Couper le poisson le long de son Rückengrete ainsi de suite. Mettez le couteau juste en dessous de la tête et l'exécuter sur le dos degrés le long du chemin jusqu'à la queue. Coupez suffisamment bas pour que les os du ventre sont séparés.
  4. Maintenant, enlevez la tête du saumon. Réglez l'interface directement à la fin et puis faites glisser à travers l'épine dorsale.
  5. Appliquer le rire de l'autre côté et exécutez il par la même incision jusqu'à ce que la tête est éteint.

Lever les filets de poissons bien

  1. Le saumon continuera filets par l'abdomen est coupé ouvert. A cet effet, laisser le boisseau plat de couteau sur le Bauchhölengreten long.
  2. Maintenant, vous pouvez retirer le Gretengerüst du saumon.
  3. Les petits os se retirent avec des pincettes.
  4. Continuer avec filetage en plaçant le poisson avec la peau vers le bas, sur le plan de travail.
  5. Faites glisser le couteau maintenant de la fin de la queue à plat entre la peau et le filet.
  6. Maintenant, enlevez la peau avec des mouvements à partir de coupe soigneuses.

Le saumon est maintenant entièrement en filets, de sorte que vous pouvez préparer d'excellents repas de lui.

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