Fish Fry correctement - il reste belle et juteuse

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Pour griller un poisson correctement, il a certainement besoin un peu d'expérience. Mais ceux qui maîtrisent quelques règles de base pour sa préparation, peuvent se attendre à un résultat positif.

alevins bien à première vue pas si facile qu'il y paraît au premier abord: il doit être croustillant à l'extérieur et la belle de la viande et juteuse. Mais parfois, le résultat est plutôt sec et sans saveur. Le secret de la réussite est déjà en préparation.

Pour préparer le poisson

Le 3-S-règle souvent cité, à savoir nettoyage, acidification, le salage, ours, en fait, un bon résultat en:

  • Bien sûr, le poisson doit d'abord être correctement nettoyé. Lavez soigneusement sous l'eau courante et séchez.
  • Cela se fait par acidification du jus de citron ou du vinaigre. Mettez le poisson pendant environ 1/2 heure avant de les frire dans le Sud en acide. Cela provoque la viande reste fixe.
  • Sels doivent seulement immédiatement avant il obtient le poisson dans la poêle. L'eau est éliminée au cours de ce processus et la viande sera fixé ainsi. Laisser à la période de poissons salés étendue de temps, le contraire se produit: Trop d'eau se échappe - viande séchée entraînerait.
  • La panure est également cruciale pour le succès. Il fournit une enveloppe extérieure solide qui maintient le jus dans le poisson.

Fry le poisson correctement - il est donc possible

  • La meilleure façon de beurre est adapté pour la friture. Cette graisse peut être chauffé à des températures élevées sans se brûler, et est également toujours un beurre fine saveur de la viande sur.
  • Mettez un peu de jus de citron ou de sel directement dans la casserole, puis émietter le poisson pas si facile lorsque vous faites frire. Il est également important que la viande est tourné une fois. Vous devez donc d'un seul côté sont vraiment croustillant, avant de tourner les choses autour.
  • Le beurre doit être très chaud si vous donnez du poisson dans la poêle. La température est ensuite décalée vers le bas immédiatement. Les poissons doivent être cuits seulement à une température modérée.
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