Flétan noir frit - une recette

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En raison de sa saveur aromatique noir flétan frit devient de plus en plus souvent dans les cuisines exigeantes. Sa viande de la graisse est parfait pour une préparation délicieuse.

Flétan au Krabbensoße

Flétan noir a en eaux fraîches à des profondeurs allant jusqu'à 2000 mètres du nord au nord-ouest de l'Atlantique sur son territoire. Avec une taille d'environ 1,20 m de long et pesant jusqu'à 45 kg flétan noir est un phénomène étonnant. Comme un prédateur, il se nourrit principalement de congénères et les crevettes. Préférez-vous le flétan noir frit, vous devez utiliser tranches d'une épaisseur de tranche d'environ 3 cm. Ici, les réserves de viande en protégeant la peau pendant la cuisson son plein jutosité. Veillez à ne pas faire frire trop longtemps. Dries it out, perdre le goût.

  1. Pour la préparation laver les tranches rapidement sous l'eau froide et sec, puis suivez avec du papier de cuisine. Après cette saison le poisson des deux côtés avec du jus de citron, le sel et le poivre.
  2. Chauffer un peu d'huile et le beurre dans une poêle et faire frire les tranches de chaque côté de deux à trois minutes jusqu'à ce jaune d'or - vous utilisez une basse température. Placez le flétan cuit sur une plaque préchauffée et le couvrir de papier d'aluminium ou un disque différent de sorte qu'il ne peut pas se refroidir.
  3. Faites ensuite pivoter les crabes dans la graisse de cuisson restant. Incorporer la ciboule finement haché et les tomates en dés et les faire frire tout, y compris temporairement. Puis goût de la sauce avec du sel et du poivre.
  4. Avant de servir, verser sur les tranches de poisson à la tomate Krabbensoße, donner à chacun un demi-cuillère à soupe de crème sure et garnir de persil haché. Pour un flétan frit adapter parfaitement les pommes de terre persillées avec une salade verte.

Lors de votre achat un tel poisson, vous devriez vous rappeler que les stocks sont grandement diminuées et il est l'un des risques élevés de son genre.

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