Fresh Fish: Conseils pour l'achat qualité, fraîches (partie 4)

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Non seulement le poisson lui-même est ce qui importe. La propreté de la poissonnerie ou stand de poissons et l'affichage affecte la fraîcheur. Si vous travaillez ici impur, se propager rapidement à partir de bactéries et de réduire le degré de fraîcheur nettement plus rapide ou même détruire les marchandises. Et puis vous avez vos marchandises à la maison, vos poissons frais seront stockés correctement. Le poisson frais: Regardez sur la présentation
  • Maintenir un accouchement propre, sans effusion de sang et de suffisamment de glace.
  • De décrochage ou entreprise poissons ne devraient pas "poisson" flairer. Puis, quelque chose ne va pas avec l'hygiène et / ou la fraîcheur du poisson.
  • Le poisson ne doit pas être seulement sur la glace, mais aussi être couverte par la glace. Sinon, ils sont bien refroidis qu'à moitié raison.
  • Les poissons frais doivent être séparés dans la prestation de juste à côté des salades de poisson fumé ou mariné et même pas mentir.
  • Le poisson ne doit pas être entassés dans de gros tas. Vous devez être présentées séparément pour chaque espèce et non sauvagement traîner.
  • Assurez-vous que le poissonnier a une rotation élevée - dans la soirée la vitrine régulièrement encore plein, ce ne est pas un bon signe.
  • Regardez votre poissonnier aussi souvent que possible sur - même si vous voulez acheter plus de poisson. Pour obtenir un aperçu de quand il a obtenu ce nouveau poisson et combien il a vendu quoi et quand.
  • Ne hésitez pas à poser après, quand il obtient toujours des produits frais et ensuite acheter ces jours vous juste arrivés poissons.
  • Ne vous allongez pas nécessairement avant d'acheter un type de poisson fermement et rester flexible. Sinon, vous vous mettez sous la contrainte et achetez peut-être pas produits aussi frais, bien qu'il pourrait y avoir eu d'autres, des espèces de poissons plus fraîches.

Comment conserver le poisson frais
  • Voici: Aussi cool que possible! Donc, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, de préférence pas plus de 4 ° C et pas plus d'une nuit, à moins que le poisson est frais ou captures vraiment vécu sur l'achat encore.
  • Seul magasin poissons éviscérés dans le réfrigérateur pendant une nuit. Et rincer soigneusement avant et sur - avant l'entreposage et de nouveau avant la préparation.
  • Malheureusement, tout revendeur ne de poissons soigneusement chaque fois qu'ils exclut le poisson pour vous. Par conséquent, vérifiez votre maison avant de préparer, si tous les viscères ont été retirés complètement.
  • Important: Nettoyez l'épine dorsale de brin de sang dans la cavité abdominale - ce qui ne est souvent pas fait ou négligé dans la boutique!
  • Envie ou besoin de conserver le poisson un jour ou plusieurs jours, lui plutôt que de geler un endroit frais, même pendant une courte période. Sauf, bien sûr.
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