Gardez la pâte - si vous avez toujours pâte fraîche

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la pâte de levure est une pâte que vous pouvez très bien préparé à l'avance, parce que vous pouvez stocker très bien.

Faire de la pâte pour le stock

  1. Préparer lorsque vous faites la pâte à tarte ou pizza qui double ou triple la quantité de pâte. Donc, vous avez à travailler une seule fois. Enfin, il est peu plus de travail, 1 kg de pâte ou 3 kg à produire.
  2. Pétrir la totalité du montant de la pâte - comme prescrit dans la recette - et laisser passer par le livre dans un endroit chaud.
  3. Partagez maintenant la pâte que vous souhaitez utiliser immédiatement de la pâte, que vous souhaitez conserver.
  4. Il est très important que vous avez un bon moment la pâte, que vous souhaitez stocker dans le congélateur tant levures vivantes dans la pâte. Alors laissez la pâte, que vous avez fait pour le stock, un petit stand dans un endroit chaud.

Différentes façons de pâte stockage

  • Partager ce que vous pouvez les utiliser sur une fois la pâte en portions qui sont si grande. Forme. De chaque portion une boule et la saupoudrer de farine Geler les balles - couché sur une planche - sans emballage extérieur et emballer les boules de pâte une fois qu'ils sont fixés.
  • Idéalement si vous geler la pâte en petites boules 100g chacun de la manière décrite, alors vous pouvez très facilement décongeler selon le montant nécessaire plus tard. Même de petites quantités peuvent être décongelés plus léger que une grande partie de la pâte.
  • la pâte de levure peut être congelé dans presque tous les états de la cuisson dans la poitrine. Vous pouvez, par exemple, croûtes de pizza cuire et congeler à moitié fini pour une utilisation ultérieure ou de pain moules et faire cuire tellement qu'ils ont les brioches seulement or les faire cuire.
  • Pâte à la levure fraîche peut également préparer la veille et - sans le laisser fermenter dans un endroit chaud - dans le réfrigérateur. Le lendemain, la pâte a augmenté dans le réfrigérateur et peut - être traitée - comme d'habitude.
  • Depuis la levure est un organisme vivant, vous pouvez pâte - Gardez longues périodes de temps, car cela ne serait jamais fermenter - sauf à -18 ° C
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