Gélatine à la crème bavaroise - comment cela fonctionne avec de l'agar-agar

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Une crème bavaroise effectivement pas réussi sans gélatine. Pour obtenir la consistance nécessaire cependant, il existe une variante végétale agar-agar. Lisez ce manuel selon la recette.

Gélatine - mais avec l'agar-agar cuisinier

  • Même si vous faites cuire sans agent gélifiant animal, vous pouvez restaurer la fameuse crème bavaroise. Le remplacement est le légume agar-agar, qui est obtenu à partir de diverses espèces d'algues rouges.
  • La résistance à la gelée est supérieure à celle de la gélatine, et donc plus productive. 1/2 cuillère à café d'agar correspond à environ 4 feuilles de gélatine. Selon le fabricant, il peut se gélifier différente. Par conséquent observer les instructions sur le paquet!
  • Vous obtenez la poudre blanche dans de petits sacs conditionnés à acheter. Se il ne offre pas le supermarché, vous trouvez qu'il garantit un magasin d'aliments de santé bien garnie.

Bavarois aux fraises garniture - recette

  1. Remplissez le lait dans une petite casserole. Retirer la moelle de la gousse de vanille et ajouter les gousses dans le lait. Chauffer le tout.
  2. Saupoudrer l'usine de gélatine dans le lait en remuant avec un fouet. Assurez-vous que se produisent pas de grumeaux. Après environ 2 à 3 minutes, retirer la casserole du feu.
  3. Séparez les oeufs en jaune et blanc - absolument aucune trace de jaune dans les blancs d'œufs. Incorporer les jaunes d'œufs avec le sucre glace dans un mousseux blanc jaunâtre de masse.
  4. Demandez. Le navire dans un bain d'eau chaude
  5. Poissons, gousses de vanille à partir de lait Verser le lait jusqu'à ce qu'il devienne crémeux à la vanille, en remuant constamment lentement dans le mélange oeuf-sucre.
  6. Fouetter la crème jusqu'à consistance ferme et le plier sous la crème bavaroise. Laissez le dessert dans le réfrigérateur pendant quelques heures pour régler.

Fruité fraises garniture à votre dessert

  1. Badigeonner les fraises et mettre de côté certains pour la garniture.
  2. Chauffer les fruits restants avec agitation.
  3. Réduire en purée le terrain pour une soupe épaisse.
  4. Les déguster avec du miel ou du sucre.

Après la crème bavaroise est devenu résistant aux coupures, même sans la gélatine conventionnelle remplir quelques cuillère dans des bocaux et distribuer sur les fraises garniture. Placez sur le dessus de tous les fruits à la fin. Vous voudrez peut-être pour décorer le tout avec des feuilles de menthe poivrée ou des vermicelles de chocolat.

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