Gélatine place Crème Stabilisateur - comment cela fonctionne:

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Dans la préparation de délicieux gâteaux et desserts crème fouettée est utilisé souvent. Ainsi, la crème conserve sa stabilité est habituellement ajouté Sahnesteif tout au bâton. Mais vous pouvez remplir son utilisation gélatine. Avec la certitude de l'application ne est pas difficile. Il faut l'essayer une fois sorti.

Crème fouettée avec une feuille de gélatine pour préparer - sans Sahnesteif

En raison de leur texture gélatine fondue-in est un excellent stabilisateur pour la crème fouettée. Vous pouvez également utiliser de la gélatine au lieu de stabilisateur de la crème. La gélatine est disponible dans des feuilles de gélatine et sous forme de poudre. Pour la préparation de la gélatine de feuille fouettée à la crème est recommandée, car ce est une texture merveilleusement douce. La quantité de gélatine nécessaire, consulter les instructions sur le paquet. Avec six feuilles de gélatine à 500 grammes de crème que vous êtes à peu près juste.

  1. Tout d'abord, faire tremper les feuilles de gélatine montant requis en dix minutes dans l'eau froide. Les feuilles doivent être visqueuse après trempage. Prenez ce préférence un pot, que vous pouvez ensuite utiliser pour chauffage.
  2. Pendant ce temps, battre la crème jusqu'à ce qu'elle est vraiment raide.
  3. Après l'achèvement du temps de trempage vous appuyez sur la feuilles de gélatine attentivement. La gélatine doit encore être mouillée avec de l'eau.
  4. Alors vous chauffez la gélatine, en remuant à feu doux jusqu'à ce qu'il se dissolve. La gélatine doit pas être trop élevée ainsi chauffé, sinon le pouvoir gélifiant est perdue. A environ 37 ° C gélatine commence à fondre.
  5. Maintenant, prenez un tiers de la crème fouettée et mélanger rapidement sous la gélatine dissoute.
  6. Ensuite, soulevez la masse de gélatine à la crème mélangée jusqu'à parmi la crème fouettée qui reste. Maintenant, vous pouvez traiter la crème fouettée fini ou continuer à refroidir au réfrigérateur.

poudre de gélatine que vous utilisez, ainsi que les feuilles de gélatine. Pour 500 ml de crème, vous avez besoin d'environ dix grammes de poudre de gélatine. Ce montant correspond à environ six feuilles de gélatine.

Récolter les fruits de stabilisateur

Sans aucun doute, la préparation de la crème fouettée à la crème avec stabilisateur est rapide de la main. Toutefois, l'application de la gélatine doit offrir des avantages significatifs.

  • La gélatine est une protéine de mauvais goût, ce qui laisse une fusion en douceur dans la sensation de bouche. Il a épaississant, gélifiant, émulsifiant et propriétés stabilisatrices. En outre, il est facile à digérer.
  • La consistance de la gélatine peut être parfaitement adapté à l'alimentation respective. Pour une texture ferme, vous avez seulement besoin d'un peu plus que d'ajouter la gélatine pour une texture douce de la nourriture.
  • Crème fouettée avec de la gélatine reste stable pendant plus par opposition à stabilisateur de crème. Cet avantage est particulièrement sensible lors du brossage des tartes.

Origine animale - inconvénient majeur de la gélatine

Essentiellement l'emporter sur les avantages de la gélatine. Cependant, il ya aussi quelques inconvénients.

  • Contrairement à la gélatine Sahnesteif nécessite un peu plus de temps dans la préparation par trempage et chauffage. Sauf si vous utilisez de l'eau froide de la gélatine instantané soluble.
  • Doit également gélatine après la préparation au moins deux à quatre heures réfrigérer à prendre une consistance ferme.
  • Un inconvénient de l'origine animale de gélatine est souvent perçu. La gélatine est généralement faite de protéines animales. A cette fin, le tissu conjonctif et les os principalement de porcs et de bovins sont utilisés.
  • Dites-leur de ne pas ingrédients d'origine animale, vous pouvez également utiliser des produits à base de plantes tels que l'agar-agar, la gomme de caroube.

La gélatine est un excellent stabilisateur pour la crème fouettée. L'utilisation de Sahnesteif ne est plus nécessaire.

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